Triángulos De Polenta O Harina De Maíz

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Moderado

Se sirve como acompañamiento de guisos y carnes salseadas, firme o cremosa o enriquecida con variedad de ingredientes

 

Ingredientes

  • 1 1/2 Tazas de caldo
  • 2 1/2 Tazas de leche
  • 1 Cucharadita de romero o tomillo, fresco picado
  • 1 Taza de harina de maíz, cornmeal, polenta
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 5 Cucharadas de mantequilla, blanda, repartida

Instrucciones:

  • Engrasar un molde de 10×5-inch o 25×13-cm
  • Calentar el agua con la leche y el romero hasta que hiervan, poner el calor en mínimo, agregar la harina lentamente revolviendo constantemente, cocinar 8-10 minutos, manteniendo el calor en bajo y sin dejar de revolver, sazonar con sal, la polenta debe tener consistencia cremosa
  • Retirar del calor, revolver 3 cucharadas de mantequilla y el queso parmesano, vaciar la mezcla en el molde preparado, emparejar la superficie, cubrir el molde, refrigerar hasta que este firme, por lo menos 3 horas, se puede hacer desde el día anterior
  • Partir la polenta en triángulos o círculos a su gusto
  • Calentar en una sartén amplia 2 cucharadas de mantequilla restantes, sobre calor medio alto, sofreír los triángulos 5 minutos por cada lado hasta que doren

Si se desea variar la polenta solo debe agregar en el primer paso con la leche y el agua, uno de los siguientes ingredientes

  • 4 Mazorcas, desgranadas
  • 3 Cebollas largas, la parte blanca y verde pálida finamente tajada
  • 1 Jalapeño, sin semillas ni membrana, picado

O después de bajar la polenta del calor

  • Cambiar el queso parmesano por 1/2 Taza de queso Cheddar blanco, Suizo o Mascarpone
  • 1/2 Taza de salchichas Italianas, sin el forro asadas y desmenuzadas o tocineta asada y finamente picada
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