Crema de zanahoria con cilantro y cebollina
4Cucharadas de mantequilla
1Cebolla escalonia picada
1 1/2Cucharadita de semillas de cilantro o coriander molido
4Tazas de caldo de pollo
1 1/2Libras de zanahorias peladas y tajadas delgadas
1Chirivia o parsnip pelada y tajada delgado
1/2Taza de crema o yogurt natural
Sal y pimienta
Cilantro fresco y cebollina picados, para decorar
Procedimiento
Calentar la mantequilla en una sartén amplia sobre calor medio, Agregar la cebolla, sazonar con coriander molido, cocinar 2-3 minutos revolviendo
Agregar el caldo, la zanahoria y chirivia, cuando empiece a hervir, tapar la sartén, reducir el calor, dejar hervir suave hasta que los vegetales suavicen, unos 35 minutos, Procesar o licuar los vegetales con su liquido, hasta que este cremoso, pasarlo a la sartén sobre calor, agregar la crema o yogurt, cuando empiece a hervir, sazonar a su gusto
Servir fría o caliente decorada con cilantro y cebollina
