Triángulos De Polenta O Harina De Maíz

• Engrasar un molde de 10×5-inch o 25×13-cm
• Calentar el agua con la leche y el romero hasta que hiervan, poner el calor en mínimo, agregar la harina lentamente revolviendo constantemente, cocinar 8-10 minutos, manteniendo el calor en bajo y sin dejar de revolver, sazonar con sal, la polenta debe tener consistencia cremosa
• Retirar del calor, revolver 3 cucharadas de mantequilla y el queso parmesano, vaciar la mezcla en el molde preparado, emparejar la superficie, cubrir el molde, refrigerar hasta que este firme, por lo menos 3 horas, se puede hacer desde el día anterior
• Partir la polenta en triángulos o círculos a su gusto
• Calentar en una sartén amplia 2 cucharadas de mantequilla restantes, sobre calor medio alto, sofreír los triángulos 5 minutos por cada lado hasta que doren

Si se desea variar la polenta solo debe agregar en el primer paso con la leche y el agua, uno de los siguientes ingredientes

• 4 Mazorcas, desgranadas
• 3 Cebollas largas, la parte blanca y verde pálida finamente tajada
• 1 Jalapeño, sin semillas ni membrana, picado

O después de bajar la polenta del calor

• Cambiar el queso parmesano por 1/2 Taza de queso Cheddar blanco, Suizo o Mascarpone
• 1/2 Taza de salchichas Italianas, sin el forro asadas y desmenuzadas o tocineta asada y finamente picada