Tradicional Pollo A La King Con Salsa Cremosa De Champiñones Y Vino

Porciones:

5 Personas

Tiempo:

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 10 Ramitas de perejil
  • 2 Ramitas de tomillo
  • 1 Cebolla mediana, partida a la mitad
  • 1 Zanahoria partido en trozos grandes
  • 1 Tallo apio partido en trozos grandes
  • 4 Libras de pechugas de pollo con hueso sin grasa, partidas a la mitad
  • 6 Tazas de caldo de pollo, puede ser enlatado o hecho en casa

Salsa

  • 5 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Cebolla mediana picada
  • 6 Cucharadas de harina de trigo
  • 1/4 Taza de jerez seco
  • 3 3/4 Tazas de caldo de la cocción del pollo
  • 6 Ramitas de perejil mas
  • 1 Cucharada de perejil picado
  • 1 Ramita de tomillo
  • 1 Cucharadita de sal mas si se requiere
  • 1/2 Cucharadita de pimienta
  • 1 Pizca de pimienta cayena
  • 1 Pizca de nuez moscada
  • 1/2 Libra de champiñones shiitake o blancos cortados en láminas
  • 1/2 Taza de crema de leche espesa
  • 5 Tazas del pollo preparado en cubos
  • 1 Cucharada de cebollina finamente picada
  • 1 Libra de tallarines, cocinados a tiempo de servir bañados con mantequilla, sazonados con sal y pimienta

Instrucciones:

  • Colocar en una olla mediana el perejil, tomillo, cebolla, zanahoria, apio y las pechugas de pollo
  • Cubrir con el caldo y llevarlo a ebullición a fuego muy lento con la olla tapada, unos 20 minutos hasta que este firme al tacto
  • Retirar del calor, enfriar el pollo dentro del liquido, unos 30 minutos
  • Retirar la piel y separar la carne de los huesos, cortarla en cubos no muy pequeños
  • Colar el caldo para utilizar con la salsa

Salsa

  • En una sartén grande, sobre calor medio-alto derretir la mantequilla
  • Sofreír la cebolla 4-5 minutos hasta que este suave
  • Agregar la harina, cocinar revolviendo 2 minutos, retirar del calor
  • Agregar el jerez y el caldo revolviendo fuerte para que se incorporen
  • Llevar de nuevo al calor sin dejar de revolver hasta que hierva, agregar el tomillo y las ramitas de perejil
  • Cocinar en calor lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente
  • Aparte en la mantequilla restante sofreír los champiñones hasta que estén dorados, sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y cayena
  • Colar la salsa sobre los champiñones, agregar la crema de leche revolver
  • Añadir el pollo el perejil picado y la cebollina, llevar al fuego hasta que empiece a hervir, revisar la sazón y rectificarla si es necesario
  • Servir sobre tallarines con mantequilla y pimienta
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