Paté De Hígados De Pollo

Paté De Hígados De Pollo

Paté de hígados de pollo
Se debe preparar con 2 o 3 días de anterioridad, para que los sabores maduren y se sienta bien exquisito

1/2 Libra de hígados de pollo limpios
1 Taza de brandy
1 Cucharada de cebolla finamente picada
2 Cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 Cucharadita de salvia picada 1/4 cucharadita si es seca
1 Cucharadita de sal
1/2 Cucharadita de pimienta al gusto

Procedimiento

Remojar los hígados en el brandy durante 4 horas, en un lugar fresco sin refrigerar
Retirar los hígados, reservar el liquido
En una sartén sobre fuego medio alto calentar 1 cucharada de mantequilla, sofreír la cebolla hasta que quebrante, agregar los hígados la salvia la sal y pimienta, Sofreír hasta que los hígados pierdan el color rosado por dentro, unos 5 minutos, retirarlos, reposar 20 minutos
Licuar los hígados con la mantequilla restante y el brandy, 30 segundos hasta que todos los ingredientes se mezclen y suavicen
Poner la mezcla en un recipiente para paté, tapar, refrigerar por lo menos 48 horas
Se debe servir acompañado con pequeñas tostadas con hierbas o también con rodajas muy delgadas de manzana

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