Tostadas De Papa

Tostadas De Papa

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Medio

Hay varios secretos para que las papas queden tostadas 1-Aceite abundante y limpio 2-Freír en pequeñas tandas 3-la temperatura debe ser 340F 20 grados por debajo de lo recomendado, porque permite que se cocinen parejo sin quemarse 4-Partir las papas con mandolin

 

Ingredientes

  • 1 1/2 Libras de papas grandes, peladas
  • 8 Tazas de aceite
  • Sal

Instrucciones:

  • Partir las papas con el mandolin, lo mas delgadas posible, ponerlas en un recipiente con agua fría, para evitar que se manchen
  • Calentar el aceite en una sartén de 10-12inch/25-30cm
  • Colocar unas 16 rodajas de papa sobre un lienzo o papel de cocina, secarlas completamente
  • Con cuidado poner las papas en el aceite caliente, freír 2-3 minutos o hasta que doren
  • Retirar sobre papel cocina, rosear con sal
  • Se pueden guardar tapadas hermético, y conservar crujientes hasta 4 días
  • Recalentar en horno precalentado en temperatura media
Print Friendly, PDF & Email
Share on email
Share on whatsapp