Champiñones Con Cuatro Rellenos Diferentes

Champiñones Con Cuatro Rellenos Diferentes

Champiñones con cuatro rellenos diferentes
Los champiñones rellenos son talvez uno de los aperitivos mas usados y por una buena razón, tienen la forma perfecta, son bonitos recipientes para variedad de rellenos, para tener éxito, se deben escoger champiñones blancos muy frescos y de tamaño pequeño, como para un bocado y servirlos calientes

24Champiñones pequeños de 3cm 1 1/4inch de diámetro aproximado
2Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta

Procedimiento

Precalentar horno 400F 200C
Retirar los tallos de los champiñones, reservarlos si el relleno lo requiere, limpiar con un trapo húmedo o cepillo especial, utilizando brocha barnizar uno por uno con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta, colocarlos sobre una lata de hornear, con la parte del tallo hacia abajo
Hornear 6-7 minutos hasta que doren y empiece a salir liquido, retirar sobre toallas de papel, con la parte del tallo hacia abajo
Los champiñones se pueden guardar en recipiente hermético por mas de 4 horas
Cada relleno alcanza para 24 champiñones

Relleno de Puerros, hinojo y queso de cabra

1Cucharada de mantequilla
1/4De un hinojo pequeño, tajado delgado y luego picado
1Puerro pequeño, lavado, la parte verde clara y blanca picada en trozos de 2 1/2cm -1inch
3/4Cucharadita de cilantro en polvo o coriander
Sal y pimienta
1/4Libra o 4 onzas de queso de cabra
1Receta de champiñones preparados

Procedimiento

Calentar la mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio, agregar el hinojo y puerro, cocinar 5 a 8 minutos hasta que suavicen, sazonar con coriander, sal y pimienta, retirar a otro recipiente, reservar 2 cucharadas para decorar, dejar enfriar completamente
Calentar el horno en broiler, colocar una rejilla en el centro del horno
Aplastar el queso con la mezcla de hinojo-puerro, mezclar bien, con una cuchara pequeña llenar cada champiñón, colocarlos sobre lata de hornear, hornear 1 minuto hasta que calienten, arreglar un poco de la mezcla reservada sobre cada uno, servir caliente

Relleno de Polenta y pecorino-romano o parmesano

1/2Taza + 3 cucharadas de leche
1/2Taza de agua
1/4Cucharadita de sal
1 1/2Cucharaditas de tomillo fresco
1/4Taza de harina de maíz, o polenta
1/2Taza de pecorino-romano rallado por los huecos mas pequeños -queso Italiano con sabor intenso-o parmesano
1Cucharada de mantequilla
1Receta de champiñones preparados

Procedimiento

Calentar el horno en broiler, colocar una rejilla en el centro del horno
En una sartén mediana calentar 1/2 taza de leche, el agua, sal y 1/2 cucharadita de tomillo, cuando empiece a hervir, agregar poco a poco la harina de maíz, revolviendo constantemente hasta que espese, revolver con el queso menos 2 cucharadas, la leche restante y la mantequilla
Rápidamente y utilizando una cuchara pequeña, llenar los champiñones, salpicar con el queso reservado, colocarlos sobre una lata de hornear, hornear 1 minuto hasta que el queso dore, servir calientes

Relleno de Queso Camembert y porcini o cepas secos

1Cucharada de mantequilla
1Receta de champiñones preparados, reservar los tallos, limpios y picados
1Cebolla pequeña o escalonia, finamente picada
1Onza o 1 taza de porcini secos, remojados en agua tibia 40 minutos, escurridos, picados + 3 onzas 84 gms de champiñones blancos
2Cucharadas de vino blanco seco
3Onzas o 84 Gms de queso camembert

Procedimiento

Calentar la mantequilla en una sartén mediana sobre calor medio agregar los tallos de los champiñones y la cebolla, cocinar 4 minutos hasta que estén transparentes, agregar los porcini cocinar 2-3 minutos, agregar el vino, remover los residuos de la sartén, cocinar hasta que el vino evapore 2-3 minutos, sazonar con sal y pimienta, retirar del calor
Calentar el horno en broiler, colocar una rejilla en el centro del horno
Con una cuchara pequeña llenar cada champiñón, colocarlos sobre una lata de hornear, reservar aparte
Partir el queso camembert en 24 trozos pequeños, cada trozo debe cubrir apenas la mitad del relleno, reservar aparte
Hornear los champiñones rellenos en broil 2-3 minutos, hasta que calienten, retirar colocar un trocito de queso sobre cada champiñón, servir caliente

Relleno de Pimentón cilantro y queso de cabra

1 1/2Tajadas de pan no fresco, sin la corteza
1Cebolla verde larga, parte blanca y verde clara, picada
1/2Pimentón rojo, sin semillas ni membranas, picado
1 1/2Onzas o 42 Gms de queso de cabra fresco
2Cucharadas de cilantro fresco, picado
1/2Onza o 14 Gms de queso parmesano o Monterrey Jack rallado por los huecos mas pequeños del rallo
3/4Cucharadita de sal
1/8Cucharadita de pimienta
1Receta de champiñones preparados, reservar los tallos, limpios y picados

Procedimiento

En procesador o licuadora, moler finamente el pan, retirar a un recipiente, agregar la cebolla, pimentón y queso de cabra, procesar hasta que se incorporen todos los ingredientes, agregar esta mezcla al recipiente con las migas de pan, revolver, agregar el cilantro y la mitad del queso parmesano o Monterrey, sal y pimienta
Calentar el horno en broiler, colocar una de las rejillas en el centro del horno
Utilizando una cuchara pequeña llenar uno a uno los champiñones, colocarlos sobre una lata de hornear
Hornear los champiñones rellenos en broil 2-3 minutos, hasta que calienten, retirar salpicar con el queso restante, continuar horneando hasta que el queso dore, 1 minuto aproximado, servir caliente

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