Salmon Asado Sobre Tablón De Cedro

Salmon Asado Sobre Tablón De Cedro

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Medio

Las tablas de cedro para cocinar, se consiguen en almacenes de productos gourmet para cocina y madereras, debe estar seguro de que la madera no ha sido tratada con químicos, el pescado queda jugoso y ligeramente ahumado, usted nunca asara otra vez, salmón a la parilla de la manera tradicional

 

Ingredientes

  • 1 Filete de salmón de 12 libras con la piel
  • 1 Tabla de cedro, sumergida en agua por 20 minutos
  • 1/2 Taza de azúcar morena
  • 2 Cucharadas de aceite vegetal
  • 1 Cucharada de tomillo seco
  • 1 Cucharadita de pimienta cayena

Instrucciones:

  • Preparar y prender con anterioridad la parrilla o asador, debe estar en brasas muy calientes cubiertas con ceniza, si el asador es de gas, calentar en alto 15 minutos, luego colocar la temperatura en bajo
  • Colocar el salmón sobre la madera con la piel hacia abajo
  • En un recipiente pequeño mezclar el azúcar morena, aceite, tomillo y pimienta cayena, untar la mezcla sobre el salmón
  • Colocar la tabla con el salmón sobre la parrilla, tapar, cocinar unos 40 minutos, retirar, servir sobre la misma tabla
  • En un día lluvioso, precalentar el horno en 325F 162C, hornear el salmón unos 25 minutos sobre la tabla, servir
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