Salmon Asado Sobre Tablón De Cedro

Salmon Asado Sobre Tablón De Cedro

Salmon asado sobre tablón de cedro
Las tablas de cedro para cocinar, se consiguen en almacenes de productos gourmet para cocina y madereras, debe estar seguro de que la madera no ha sido tratada con químicos, el pescado queda jugoso y ligeramente ahumado, usted nunca asara otra vez, salmón a la parilla de la manera tradicional

1Filete de salmón de 12 libras con la piel
1Tabla de cedro, sumergida en agua por 20 minutos
1/2Taza de azúcar morena
2Cucharadas de aceite vegetal
1Cucharada de tomillo seco
1Cucharadita de pimienta cayena

Procedimiento

Preparar y prender con anterioridad la parrilla o asador, debe estar en brasas muy calientes cubiertas con ceniza, si el asador es de gas, calentar en alto 15 minutos, luego colocar la temperatura en bajo
Colocar el salmón sobre la madera con la piel hacia abajo
En un recipiente pequeño mezclar el azúcar morena, aceite, tomillo y pimienta cayena, untar la mezcla sobre el salmón
Colocar la tabla con el salmón sobre la parrilla, tapar, cocinar unos 40 minutos, retirar, servir sobre la misma tabla
En un día lluvioso, precalentar el horno en 325F 162C, hornear el salmón unos 25 minutos sobre la tabla, servir

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