Tortilla Con Papas Y Cebolla Puerro

Tortilla Con Papas Y Cebolla Puerro

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 2 Papas, peladas y partidas en cubos de 1/4inch/1/2cm
  • 2 Cucharadas de sal
  • 6 Huevos grandes
  • Sal y pimienta
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 Cebollas puerro medianas, parte blanca y verde pálida solamente, lavadas y partidas al través muy delgadas
  • 2 Cucharadas de cebollino, cebolleta o chives

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 400F/204C colocar una rejilla en el centro
  • Lavar las papas y ponerlas en agua fría que las cubra con la sal, cocinar sobre calor medio 5 minutos después de que el agua empiece a hervir, retirar escurrir reservar aparte
  • Batir ligeramente los huevos con sal y pimienta, reservar aparte
  • Calentar el aceite en una sartén antiadherente de 10inch/25cm, sobre calor medio-alto, solo hasta que empiece a humear
  • Agregar las papas, cocinar 10-12 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que se vean con bonito dorado,
  • Agregar la cebolla, continuar la cocción 2-3 minutos hasta que se quebrante y empiece a dorar
  • Agregar los huevos, salpicar la cebollina, girar el sartén para que se acomoden bien
  • Pasar la sartén al horno, hornear unos 10 minutos, justo hasta el momento que los huevos cuajen en el centro y los bordes se inflen y doren, unos 10 minutos
  • Reducir la temperatura del horno si los huevos se estén dorando muy rápido
  • Tener cuidado de no sobre cocinar, los huevos se resecan
  • Reposar unos minutos para empezar a partir en trozos
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