Muffins De Manzana

Muffins De Manzana

Porciones:

12 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de azúcar morena
  • 1/2 Cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 Taza de pacanas o pecans, picadas
  • 1 Taza de harina de trigo
  • 1 Taza de harina integral o whole wheat
  • 3/4 Taza apretada de azúcar morena
  • 1 Cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Taza de aceite vegetal como canola
  • 2 Huevos batidos
  • 1 Taza de salsa de manzana natural, comercial o hecha en casa
  • 1 Cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 Taza de leche agria baja en grasa
  • 1 Manzana Golden Delicius cáscara amarilla verdosa, pelada, sin corazón, picada pequeño

Instrucciones:

  • Precalentar el horno a 200C 400F
  • Engrasar molde para 12 muffins regulares de 6 centímetros o 2 1/2 pulgadas
  • Mezclar en recipiente pequeño, 2 cucharadas de azúcar morena, pacanas y canela, reservar aparte
  • Mezclar en una taza mediana la harina, harina integral, polvo de hornear y sal
  • En recipiente amplio mezclar el azúcar restante y el aceite, agregar los huevos uno a uno batiendo después de cada adición, la salsa de manzana y vainilla
  • Agregar la harina en dos tandas alternando con la leche, doblar los trocitos de manzana, no sobre batir
  • Si la mezcla se bate mas de lo necesario hace los muffins duros y sin buena textura
  • Vaciar la mezcla en los moldes preparados, repartir sobre el batido la mezcla de pacanas, golpear suavemente el molde contra la mesa, para sacar burbujas de aire
  • Hornear 20 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio, reposar 15 minutos para desmoldar
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