Ensalada Asiática Con Filete De Carne

Ensalada Asiática Con Filete De Carne

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Moderado

Ingredientes

Marinada

  • 2 Cucharadas de mermelada de mandarina o naranja
  • 1 Cucharadita de jengibre fresco, picado
  • 1 Diente de ajo
  • Sal
  • 1/2 Taza de vinagre de vino
  • 1/4 Taza de jugo de naranja
  • 1/2 Taza de aceite de oliva

Vinagreta

  • 1 Cebolla escalonia mediana, picada
  • 1 Trocito de jengibre de 1/2inch-1cm pelado y picado
  • 1/3 Taza aceite de oliva extra virgen
  • 1 Cucharada de aceite de ajonjolí oscuro
  • 1/2 Taza de vinagre de vino de arroz sazonado
  • Sal y pimienta

Ensalada

  • 2 Steaks o filetes de 8 onzas cada uno de tenderloin o lomito o T-bone o New-York
  • Sal y pimienta
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1/2 libra de champiñones shiitake
  • 4 Tazas de lechugas bebe mezcladas

Instrucciones:

  • Para la marinada mezclar en una sartén pequeña la mermelada, jengibre, ajo, sal al gusto, vinagre y jugo de naranja, reducir a 1/2 taza sobre calor bajo, retirar del calor, reposar hasta que enfríe, agregar mezclando el aceite de oliva
  • Para la vinagreta, mezclar juntos cebolla escalonia, jengibre, aceite de oliva y ajonjolí, vinagre, sal y pimienta, reservar aparte
  • Para la ensalada, calentar una plancha o sartén, barnizar los filetes con parte de la marinada, sazonar con sal y pimienta
  • Asar los filetes hasta que el termómetro marque 145F medio hecha, retirar conservar caliente
  • Calentar la mantequilla en una sartén mediana, sobre calor medio alto, agregar los champiñones, sofreír de 3 a 5 minutos hasta que suavicen, sazonar con sal y pimienta
  • Mezclar las lechugas con la vinagreta de jengibre, agregando los jugos de la carne a la vinagreta
  • Montar en los 4 platos de servir un montoncito de lechugas, partir la carne en diagonal y muy delgada, acomodarla en abanico en un lado de la lechuga, los champiñones en forma decorativa, en el lado opuesto
  • Servir inmediatamente
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