Rollos De Repollo O Col Con Carne Molida, En Salsa Agridulce De Tomates

Rollos De Repollo O Col Con Carne Molida, En Salsa Agridulce De Tomates

Rollos de repollo o col con carne molida, en salsa agridulce de tomates
Cuando las hojas del repollo se pasan por agua caliente, cambian su color a un verde intenso muy especial, también así quebrantadas, son mas fáciles de enrollar, este plato es especial para reuniones

Salsa de tomates
2Cucharadas de aceite de oliva
2Dientes de ajo, majados
6Tazas de puré de tomates
2Cucharadas de vinagre de vino blanco
1Cucharada de azúcar
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Calentar el aceite en una sartén amplia, sobre calor medio, agregar el ajo sofreír 1 minuto, agregar los tomates cocinar 5 minutos revolviendo, agregar el vinagre y azúcar, cocinar hasta que la salsa espese unos 5 minutos, sazonar con sal y pimienta, retirar del calor, reservar aparte

Rollos de repollo o col

1 1/4Tazas de aceite de oliva
1Cebolla picada
2Dientes de ajo picaditos
2Cucharadas de pasta de tomate
1/4Taza de vino rojo seco
2Cucharadas de perejil fresco, picado
1Libra de carne de res, molida
1Libra de carne de cerdo, molida
1Huevo grande
1 1/2Tazas de arroz cocinado
Sal y pimienta
2Cabezas de repollo grandes, de unas 3 libras cada uno, con hojas grandes, bonitas y muy frescas

Procedimiento

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana, agregar la cebolla y ajos, sofreír unos 5 minutos o hasta que suavicen, agregar la pasta de tomate, el vino, perejil y 1/2 taza de la salsa de tomates agridulce preparada, revolver y retirar del calor
En un recipiente amplio mezclar las carnes con el huevo, el arroz y la mezcla de cebolla sofrita, mezclar con las manos, sazonar con una buena cantidad de sal y pimienta
Calentar agua con sal en una olla amplia, mantenerla hirviendo
Precalentar el horno 350F 177C
Retirar del repollo las hojas mas grandes y dañadas del exterior, reservarlas aparte, con un cuchillo pequeño retirar el centro o corazón del repollo, con cuidado retirar las hojas restantes tratando de mantenerlas enteras, las hojas mas pequeñas no se usan
Blanquear las hojas de repollo 5 minutos en el agua hirviendo, o hasta que tengan un verde diferente y se sientan manejables, retirarlas del agua sobre toallas de cocina, con cuidado cortar la parte superior de la vena gruesa de cada hoja, para que sea mas fácil enrollarlas
Con las hojas exteriores reservadas cubrir el fondo y los lados del molde que se va a utilizar, dejando que sobresalgan a los lados, este aislamiento previene que los rollos se quemen durante el horneado
Poner aproximadamente 1/2 taza de relleno de carne en el centro de cada hoja de repollo, doblar los lados hacia el centro sobre el relleno, enrollar empezando por el lado donde termina la vena gruesa, poner los rollos en el molde preparado, uno al lado del otro en hileras, con el final hacia abajo
Cubrir los rollos con la salsa agridulce restante, doblar hacia el centro las hojas que sobresalen en el molde, rociar por encima las 2 cucharadas de aceite restantes, hornear 1 hora, retirar y servir

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