Tortilla Con Espinacas Y Queso Feta, Bañada Con Salsa Caliente De Hierbas Y Tomates

Tortilla Con Espinacas Y Queso Feta, Bañada Con Salsa Caliente De Hierbas Y Tomates

Tortilla con espinacas y queso feta, bañada con salsa caliente de hierbas y tomates

3Huevos, grandes
1Cucharada de mantequilla, clarificada
1/4Cucharadita de sal
1Pizca de pimienta
1Taza de hojas de espinaca
1/4Taza de queso feta, desmenuzado
2Cucharaditas de aceite de oliva
1Cucharada de orégano fresco, picado
1Diente de ajo pequeño, tajado muy fino
1Taza de tomates cherry
1/2Taza de vino blanco seco

Procedimiento

Utilizar sartén antiadherente de 20cm 8inch de diámetro
Batir los huevos con tenedor, sazonar con sal y pimienta
Calentar la mantequilla en una sartén pequeña, sobre calor medio alto, agregar las espinacas, cocinar volteándolas, 20 segundos, agregar los huevos, batir y sacudir la sartén constantemente, hasta que empiece a cuajar, todavía se vean sueltos, pare de batir, cocinar hasta que cuaje 1 a 1 1/2 minutos, depende de la consistencia deseada
Salpicar media tortilla con queso feta, utilizando espátula doblar la otra mitad sobre el queso, doblar a la mitad, deslizar sobre el plato
Rápidamente regresar la sartén al calor, con el aceite de oliva, ajo y orégano, sofreír hasta que el ajo este dorado 2 minutos, agregar los tomates, el vino, poner el calor en medio alto, cocinar 5 minutos mas hasta que los tomates revienten
Poner la salsa de tomates, sobre la tortilla, servir inmediatamente

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