Merengue Y Esponja Dos Capas Con Relleno De Fresas

Postres y Frutas

8 Personas

Moderado

Es el postre ideal, muy bonita presentación, descomplicado y simple de preparar

1 Taza de harina de trigo
3 Cucharadas de maicena o cornstarch
1 1/2 Cucharaditas de polvo de hornear
8 Cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente, muy suave
1 Taza de azúcar
4 Huevos, separadas claras y yemas
2 Cucharaditas de extracto de vainilla
2 Cucharadas de leche
1/4 Taza de almendras tajadas
1 1/2 Tazas de crema espesa
1 Taza de fresas, sin tallos, las mas grandes tajadas a lo largo, pequeñas a la mitad

Precalentar horno 400F-204C Cubrir con papel pergamino o parchment dos moldes desarmables de 9inch-23cm de diámetro, engrasar y enharinar
En un recipiente pequeño mezclar harina, maicena y polvo de hornear
En recipiente aparte, cremar la mantequilla con 1/3 taza de azúcar, hasta que este suave y esponjosa, agregar las yemas, batir hasta incorporar con la mezcla de mantequilla
Sin batir, agregar doblando los ingredientes secos, vainilla y la leche
Repartir la mezcla en los dos moldes preparados
Batir las claras a la nieve, hasta que formen picos suaves, lentamente agregar el azúcar restante
Repartir el merengue sobre el batido en los dos moldes, rociar las almendras sobre los merengues
Hornear 30 a 35 minutos a este tiempo el merengue y almendras deben estar dorados, retirar, dejar enfriar en los moldes, sobre rejilla, abrir los moldes en el ultimo momento, a tiempo de montar el postre
Batir la crema hasta que haga picos suaves
Desmoldar una de las tortas sobre el plato de servir, de modo que el merengue quede en la base y arriba la torta de harina
Regar la crema sobre la torta de encima, acomodar las fresas sobre la crema, dejando que se asomen por los bordes, colocar encima la segunda torta, con el merengue arriba, presionarla hacia abajo, ligeramente y muy suave, solo para fijarla