Ligera Torta De Almendras

Ligera Torta De Almendras

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 1 1/2 Tazas + 1/4 taza de almendras tajadas
  • 3/4 Taza + 2 cucharadas de azúcar pulverizada
  • 4 Claras de huevo, grandes
  • 1/4 Cucharadita de sal
  • 3/4 Cucharadita de esencia de almendras
  • Crema batida para acompañar, opcional
  • Aceite en spray

Instrucciones:

  • Precalentar horno 325F 162C – molde de 8inch 20cm – cortar un circulo de papel parafinado del tamaño de la base del molde, no rociar el aceite hasta que el batido este listo, para prevenir que se encharque
  • Procesar o moler finamente 1 1/2 tazas de almendras con 3/4 taza de azúcar, reservar aparte
  • Batir las claras y la sal con batidora eléctrica, hasta que formen picos
  • Gradualmente agregar las 2 cucharadas de azúcar restantes, continuar batiendo hasta que los picos sean duros
  • Agregar la esencia de almendras, doblar con espátula, en 2 tandas, la mezcla de almendras
  • Rociar el molde con aceite en spray, colocar el circulo de papel reservado, rociar el papel
  • Repartir en forma uniforme 1/4 taza de almendras, suavemente vaciar el batido, dar golpecitos al molde sobre la mesa para sacar las burbujas
  • Hornear hasta que tenga dorado claro y se vea firme en el centro 40-45 minutos, retirar enfriar completamente en el molde
  • Desmoldar sobre su plato favorito, retirar el papel parafinado, servir acompañado con crema batida
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