Torta De Chocolate Y Nueces, Al Revés

Tecnicas en la cocina

Torta de chocolate y nueces, al revés
Es muy fácil de partir con cuchillo de sierra, cuando esta a temperatura ambiente, es deliciosa hasta un día después de horneada, mas tiempo no puedo garantizar

Caramelo
3/4Taza apretada de azúcar morena oscura
5Cucharadas de mantequilla
3Cucharadas de agua

Nueces
1 1/4Tazas de tres clases diferentes de nueces tostadas, picadas y mezcladas, como almendras, pacanas y avellanas

Torta
1 1/3tazas de harina de trigo
1/2Taza de cocoa sin dulce
3/4Cucharadita de polvo de hornear
1/4Cucharadita de bicarbonato de soda
1/4Cucharadita de sal
10Cucharadas de mantequilla, al clima
1Taza de azúcar
1Cucharadita de extracto de vainilla
3Huevos grandes
1/2Taza de kumis o buttermilk

Procedimiento

Caramelo
Precalentar horno 350F 177C engrasar los lados de un molde de 9x2inch 23x5cm de diámetro
Calentar en una sartén pequeña, el azúcar morena, agua y mantequilla sobre calor medio, revolviendo a menudo, hasta que la mantequilla derrita y la mezcla suavice, poner el calor en medio alto, cuando empiece a hervir, vaciar la mezcla sobre el molde engrasado, girándolo para cubrir el fondo, repartir la nueces encima en forma pareja, presionando ligeramente
Torta

Cernir juntos, harina, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato de soda y sal
Batir la mantequilla con batidora eléctrica hasta que suavice, poco a poco agregar el azúcar, continuar batiendo hasta que esponje, agregar la vainilla, los huevos de a uno batiendo un poco después de cada adición, regar encima de la mantequilla la mitad de la harina, mezclar en velocidad baja hasta que la harina desaparezca, agregar el kumis batir solo hasta que se mezcle, suavemente agregar el resto de harina
Poner cucharadas del batido sobre las nueces, repartir y emparejar suave y cuidadosamente, dar golpecitos suaves al molde sobre la mesa de trabajo para emparejar el batido
Hornear unos 45 minutos hasta que al introducir un palillo este salga limpio, retirar del horno, inmediatamente pasar un cuchillo alrededor de el borde interior del molde, poner un plato pando para bizcocho, sobre el molde invertir la torta sin retirar el molde, reposar unos 3 minutos para que el toping se acomode, suavemente retirar el molde, servir cuando todavía este tibio o a temperatura ambiente

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