Sanduches De Pollo

Sanduches De Pollo

Sanduches de pollo
Perfectos para el almuerzo, calcular dos sanduches enteros por persona

1Pollo entero de 3 1/2 libras
1Cebolla mediana
1Tallo de apio
4Ramitas de perejil
1Hoja de laurel
2Ramitas de tomillo
6Granos de pimienta entera
3/4Taza de mayonesa
1Cucharada de aceite de ajonjolí
2Cucharadas de cilantro, picado finamente
2Cucharadas de cebollina, finamente picada
1/4Taza de cebolla verde tierna picada solo la parte blanca y verde clara
1/8Cucharadita de pimienta
1/4Cucharadita de sal
24Tajadas delgadas de pan blanco, de la mejor calidad
10Cucharadas de mantequilla blanda
1/4Taza de semillas de ajonjolí doradas

Procedimiento

Colocar sobre calor alto, un recipiente amplio con el pollo cubierto con agua, agregar cebolla, apio, perejil, laurel, tomillo, una pizca de sal, granos de pimienta, cuando empiece a hervir, colocar el calor en medio bajo, cocinar 50 minutos
Retirar el pollo del liquido, reposar, enfriar completamente
Retirar la piel y los huesos, partir la carne en trozos muy pequeños, refrigerar hasta que enfríe completamente
Mezclar la mayonesa con el aceite y las semillas de ajonjolí el cilantro la cebollina y cebolla verde, sazonar con sal y pimienta, agregar el pollo
Cortar los bordes al pan, untar todas las tajadas por un lado, con mantequilla blanda
Repartir una capa uniforme de pollo sobre 12 tajas de pan, cubrir con las otras 12 tajadas, dando forma a los sanduches
Partir los sanduches a la mitad en diagonal, presentarlos en una bandeja con ramitos de perejil

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