Cioppino Rápido

Cioppino Rápido

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Medio

Hay que pensar en esta sopa cuando estamos en animo para un buen plato de pescado caliente, además es descomplicado

 

Ingredientes

  • 1/4 Taza de aceite de oliva
  • 1 Cebolla grande picada
  • 1 Bulbo de hinojo pequeño, partido a lo largo en tajadas delgadas
  • 4 Dientes de ajo triturados, 2 1/2 cucharadas
  • 1/2 Cucharadita de pimienta roja en escamas
  • 1 Hoja de laurel seca o fresca
  • 1 Pizca de azafrán en hilos
  • 1 Lata de 28 onzas de tomates enteros con su jugo, triturados
  • 1 1/2 Tazas de vino blanco seco
  • 1 Taza de jugo de almejas, se consigue envasado
  • 4 Tazas de caldo de pescado o pollo
  • 1 Libra de almejas o littleneck clams, conchas limpias
  • 1 Libra de patas o king-crab legs partidas en trozos de 2-inch, 5-cm
  • 1 Libra de pescado de carne blanca y firme, como pargo o snapper, bacalao o cod partido en trozos de 2-inch, 5-cm
  • 1 Libra de langostinos limpios de vena y pelados
  • 8 Vieras de mar o scallops partidas en 2 discos
  • Sal y pimienta
  • 1/2 Taza de perejil fresco picado

Instrucciones:

  • Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande sobre calor medio, agregar la cebolla, hinojo y ajo, cocinar hasta que la cebolla se transparente de 4 a 6 minutos
  • Agregar revolviendo pimienta roja en escamas, la hoja de laurel, azafrán, los tomates y su líquido, el vino, el jugo de almeja y el caldo, llevar a hervir sobre fuego lento
  • Añadir las almejas y cangrejo tapar la sartén, cocinar a fuego lento unos 10 minutos, hasta que el cangrejo tenga color rosa brillante y las conchas de las almejas estén abiertas
  • Sazonar el pescado, langostinos y vieras con sal y pimienta y agregar a la sartén, Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el pescado y vieras se vean opacos y los langostinos rosados de 4 a 5 minutos, Sacudir la sartén, No revolver la sopa con cuchara después de agregar el pescado, porque se parte
  • Retirar la sartén del calor, Agregar el perejil, revisar la sazón ajustarla si es necesario
  • Servir con buen pan para remojar
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