Tomates secos en el horno, para utilizar con salsas, pasta, ensaladas, pizzas, sanduches etc..
Sale 1 1/4 tazas
12Tomates Roma o 2 libras
1/2Taza de aceite de oliva + adicional
1Cucharadita de tomillo fresco, picado
6Dientes de ajo, triturados
1/2Cucharadita de sal kosher
1/4Cucharadita de pimienta
1/2Cucharadita de azúcar
Procedimiento
Estos tomates son mejores cuando se preparan en tiempo de cosecha, la receta se puede doblar y triplicar
Precalentar horno 250F-121C Cubrir una bandeja de hornear con papel pergamino o parchment
Pasar los tomates por agua hirviendo, retirarlos sobre agua helada, escurrir y secar, pelar, partir en cuartos, retirar semillas
Acomodar los tomates en la bandeja preparada con el corte hacia abajo, rociarlos generosamente con aceite de oliva, tomillo y ajos
En un recipiente pequeño mezclar sal, pimienta y azúcar, rociar sobre los tomates
Hornear hasta que los tomates empiecen a encogerse, 1 hora mas o menos
Cuando los tomates enfríen, colocarlos en un recipiente con tapa, rociar con aceite de oliva, tapar el recipiente
Refrigerar
