Lomo De Cerdo Asado Al Horno En Cacerola Tapada, Con Vino Blanco, Ajos Y Romero

Lomo De Cerdo Asado Al Horno En Cacerola Tapada, Con Vino Blanco, Ajos Y Romero

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Moderado

Esta receta no toma mas de 10 minutos para preparar y llevar al horno, es rápida sin embargo la carne queda gustosa y muy suave

 

Ingredientes

  • 3 Libras de lomo de cerdo sin hueso
  • Sal y pimienta recién molida
  • 1 Cucharada de semillas de hinojo
  • 3 Cucharadas de mantequilla
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 8 Dientes de ajo sin pelar
  • 4 Cucharadas de hojas de romero frescas
  • 4 Hojas de laurel
  • 1 Bulbo de hinojo partido en rodajas
  • 1/2 Botella de vino blanco Chardonnay

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 200C 400F
  • Amarrar el lomo para que de buena tajada, sazonar generosamente con sal y pimienta
  • Pasar el lomo sobre las semillas de hinojo, presionando con las manos hasta que se peguen
  • Calentar 1 1/2 cucharadas de mantequilla y el aceite de oliva en una sartén amplia sobre calor alto, agregar el lomo sellar hasta que tenga un bonito dorado, agregar ajos, romero, laurel, el hinojo en rodajas y el vino
  • Humedecer y escurrir un trozo de papel parafinado, poner primero el papel cubriendo el lomo y los vegetales y luego la tapa
  • Hornear 1 1/2 horas aproximado o hasta que el termómetro marque 140F retirar, reposar 15-30 minutos tiempo en el que la temperatura sube 5-10 grados
  • Retirar el lomo y vegetales de la sartén, partir en el lomo en tajadas, colocar en la bandeja de servir, conservar caliente mientras prepara la salsa
  • Agregar a los jugos que solté la carne revolviendo la mantequilla restante, para obtener la salsa
  • Servir el lomo con la salsa
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