Spanakopitas O Pastelitos Griegos

Spanakopitas O Pastelitos Griegos

Spanakopitas o pastelitos Griegos
Rellenos con espinacas y queso feta, hechos con capas de pasta filo

3Cucharadas de aceite de oliva
1Cebolla finamente, picada
1/2Taza de cebolla verde larga, la parte blanca y verde picadas
3Dientes de ajo, picaditos
2Libras de baby espinaca, arreglada y picada grueso
1/2Limón, el jugo
2Huevos ligeramente batidos
12Onzas de queso feta desmenuzado
1Cucharada de coriander o cilantro en polvo
1/2Cucharadita de nuez moscada
1/2Libra de mantequilla, derretida
1Libra de hojas de pasta filo – phyllo
1/4Taza de orégano fresco, finamente picado
1/4Taza de cebollino, finamente picado
1/2Taza de queso parmesano, rallado

Procedimiento

Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia, sobre calor medio, agregar la cebolla y ajos, sofreír 3-4 minutos, hasta que suavicen
Agregar las espinacas, sazonar con sal y pimienta, sofreír unos 2 minutos, hasta que las espinacas quebranten
Agregar jugo de limón, retirar del calor, pasar la mezcla a un colador, escurrir todo el liquido, reservar aparte hasta que enfrié
El relleno debe estar frió y seco para prevenir que la pasta filo se humedezca
Batir los huevos en un recipiente mediano, con el queso feta, coriander y nuez moscada, mezclar con las espinacas frías
Precalentar el horno 350F/177C, barnizar 2 latas de hornear, con un poco de mantequilla derretida
Desenrollar la pasta filo, extender una hoja sobre una superficie de trabajo
Siempre debe mantener la pasta filo que no se esta trabajando cubierta con una toalla de cocina húmeda, no mojada, para prevenir que la pasta se seque y se vuelva quebradiza
Barnizar utilizando brocha, la hoja de pasta filo que se va a trabajar, con mantequilla derretida, luego rosear con orégano y cebollino, repetir con 2 hojas mas de pasta filo, colocando una encima de otra
Cortar las hojas de pasta preparadas a lo largo, en tiras de 2 1/2inch/6 1/2cm, utilizando buen cuchillo o un corta pizzas
Trabajando en una de las tiras cortadas, colocar una cucharadita llena de relleno, cerca de una esquina, doblar la punta en ángulo sobre el relleno, para formar un triangulo, continuar doblando el triangulo a lo largo de la tira hasta llegar al final
Barnizar la parte de encima con mantequilla derretida, rosear con queso parmesano, colocar sobre la lata preparada, mantener cubierto, mientras se preparan los pastelitos restantes
Repetir hasta utilizar todo el relleno y las tiras de pasta filo preparadas
Hornear 20-30 minutos hasta que los triángulos se vean dorados y tostados
Servir calientes, tibios o fríos
Estos pastelitos se pueden conservar congelados sin asar, por varios meses

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