Spanakopitas O Pastelitos Griegos

Spanakopitas O Pastelitos Griegos

Porciones:

12 Personas

Dificultad:

Moderado

Rellenos con espinacas y queso feta, hechos con capas de pasta filo

 

Ingredientes

  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cebolla finamente, picada
  • 1/2 Taza de cebolla verde larga, la parte blanca y verde picadas
  • 3 Dientes de ajo, picaditos
  • 2 Libras de baby espinaca, arreglada y picada grueso
  • 1/2 Limón, el jugo
  • 2 Huevos ligeramente batidos
  • 12 Onzas de queso feta desmenuzado
  • 1 Cucharada de coriander o cilantro en polvo
  • 1/2 Cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 Libra de mantequilla, derretida
  • 1 Libra de hojas de pasta filo – phyllo
  • 1/4 Taza de orégano fresco, finamente picado
  • 1/4 Taza de cebollino, finamente picado
  • 1/2 Taza de queso parmesano, rallado

Instrucciones:

 
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia, sobre calor medio, agregar la cebolla y ajos, sofreír 3-4 minutos, hasta que suavicen
  • Agregar las espinacas, sazonar con sal y pimienta, sofreír unos 2 minutos, hasta que las espinacas quebranten
  • Agregar jugo de limón, retirar del calor, pasar la mezcla a un colador, escurrir todo el liquido, reservar aparte hasta que enfrié
  • El relleno debe estar fría y seco para prevenir que la pasta filo se humedezca
  • Batir los huevos en un recipiente mediano, con el queso feta, coriander y nuez moscada, mezclar con las espinacas frías
  • Precalentar el horno 350F/177C, barnizar 2 latas de hornear, con un poco de mantequilla derretida
  • Desenrollar la pasta filo, extender una hoja sobre una superficie de trabajo
  • Siempre debe mantener la pasta filo que no se esta trabajando cubierta con una toalla de cocina húmeda, no mojada, para prevenir que la pasta se seque y se vuelva quebradiza
  • Barnizar utilizando brocha, la hoja de pasta filo que se va a trabajar, con mantequilla derretida, luego rosear con orégano y cebollino, repetir con 2 hojas mas de pasta filo, colocando una encima de otra
  • Cortar las hojas de pasta preparadas a lo largo, en tiras de 2 1/2inch/6 1/2cm, utilizando buen cuchillo o un corta pizzas
  • Trabajando en una de las tiras cortadas, colocar una cucharadita llena de relleno, cerca de una esquina, doblar la punta en ángulo sobre el relleno, para formar un triangulo, continuar doblando el triangulo a lo largo de la tira hasta llegar al final
  • Barnizar la parte de encima con mantequilla derretida, rosear con queso parmesano, colocar sobre la lata preparada, mantener cubierto, mientras se preparan los pastelitos restantes
  • Repetir hasta utilizar todo el relleno y las tiras de pasta filo preparadas
  • Hornear 20-30 minutos hasta que los triángulos se vean dorados y tostados
  • Servir calientes, tibios o fríos
  • Estos pastelitos se pueden conservar congelados sin asar, por varios meses
 
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