Tomates Rellenos Con Manzanas Nueces Y Alverjas

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Fácil

Ingredientes

  • 12 Tomates, maduros pequeños
  • 2 Manzanas, rojas, peladas, sin corazón, finamente picadas, bañadas con jugo de limón
  • 2 Manzanas, verdes, peladas, sin corazón, finamente picadas
  • 1 Limón, el jugo
  • 2 Tallos de apio, pelados finamente picados
  • 1/4 Taza de nueces, doradas y molidas
  • 1 Taza de alverjas, pequeñas, cocidas
  • 1/4 Taza de mayonesa
  • 3 Hojas de menta, fresca finamente picadas
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta

Instrucciones:

  • La cantidad de relleno depende del tamaño de los tomates, se debe ajustar al tamaño
  • Lavar y pelar los tomates, quitar una tajada de encima, esta se va a usar de tapa, retirar con una cucharita, las semillas y membranas, sazonar con sal y pimienta
  • Mezclar la mayonesa con las manzanas el apio las nueces las alverjas, las hojas de menta la sal y pimienta, llenar los tomates, poner las tapas, decorar con ramitas de perejil
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