Tilapia Con Salsa De Cítricos Y Anchoas

Tilapia Con Salsa De Cítricos Y Anchoas

Tilapia con salsa de cítricos y anchoas

3Cucharadas de mantequilla
2Cucharadas de aceite de oliva + 2 cucharaditas
4Filetes de anchoa, picaditos
1 1/2Cucharaditas de ajo triturado
2Cucharadas de jugo de naranja
2Cucharadas de albahaca fresca, tajada muy delgada
1Cucharadita de cáscara rallada de limón
1Cucharadita de cáscara rallada de naranja
6Filetes de tilapia 6 onzas cada uno, sin piel
Sal y pimienta

Procedimiento

En una sartén mediana y pesada calentar la mantequilla y 2 cucharadas de aceite, sobre calor medio bajo, solo hasta que la mantequilla derrita, revolver con frecuencia
Agregar las anchoas, revolver unos 2 minutos hasta que las anchoas disuelvan, agregar el ajo, cocinar unos 30 segundos hasta que se sienta su fragancia, retirar del calor
Agregar revolviendo el jugo de naranja, albahaca, y las ralladuras de limón y naranja, revisar la sazón ajustarla con sal
Precalentar el horno en 200F-96C
Secar los filetes con toallas de papel y sazonarlos por los dos lados con sal, pimienta y 2 cucharaditas de aceite restantes
Calentar una sartén pesada, freír los filetes trabajando en 2 tandas, hasta que estén opacos en el centro unos 3 minutos por lado, retirarlos a un plato, tapar con papel de aluminio, conservar caliente en el horno, mientras termina la segunda tanda
Rociar la salsa sobre y al rededor del pescado y servir

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