Sopa de lentejas
1Cucharada de aceite de oliva
1Taza de cebolla finamente picada
1/2Taza de zanahoria finamente picada
1/2Taza de papa finamente picada
1/2Taza de pimentón rojo finamente picado
1 1/2Tazas de lentejas lavadas
3Tazas de agua
3Tazas de caldo puede ser de pollo, res o vegetales
2Cucharaditas de eneldo fresco picado
Sal y pimienta al gusto
1/2Taza de jamón cortado en cubos, puede usar carne cocida de res, cerdo o pato este último le da un sabor muy especial a la sopa
Procedimiento
Caliente el aceite en la olla que va a preparar la sopa a fuego medio
Sofría la zanahoria, cebolla, papa y el pimentón hasta que estén suaves unos 3 minutos
Agregue las lentejas con el agua y el caldo
Sazone con sal pimienta y el eneldo
Cocine a fuego medio por 45 minutos o hasta que las lentejas estén blandas pero no demasiado
Revuelva con frecuencia
Retire del fuego y agregue la carne cocida, sirva caliente
