Tomates En Conserva

Tecnicas en la cocina

Tomates en conserva
Estos tomates pueden conservarse así hasta 8 meses

4Tazas de agua
1Kilo o 2 libras de tomates, lavados, secos, retirar el rabo
60Gramos de sal gorda, esta sal tiene cristales de tamaño mas grande, utilizada por los cocineros y preferida a la sal fina para cocciones con sal y conservas

Procedimiento

Calentar el agua en una sartén mediana sobre calor alto, agregar la sal, después de que empiece a hervir, contar 1 minuto
Retirarla del calor, reposar hasta que enfríe
Introducir los tomates comprimidos, en un frasco de cristal hermético
Cubrir completamente los tomates, con el agua salada ya fría, hasta 3cm-1inch del borde del recipiente
Terminar de llenar el frasco con aceite de oliva
Cerrar herméticamente el frasco, conservarlo en lugar fresco

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