Ternera Con Limón Y Alcaparras

Porciones:

4 Personas

Tiempo:

Dificultad:

Fácil

Ingredientes

  • 4 Filetes de ternera de 120 gramos cada uno
  • 1/4 Taza de harina sazonada con sal y pimienta
  • 2 Huevos batidos
  • 2 Cucharadas de aceite
  • 50 Gramos de mantequilla
  • 1 Taza de vino blanco
  • 3 Cucharadas de alcaparras lavadas escurridas
  • 125 Gramos de mantequilla congelada y cortada en cubos
  • 2 Cucharadas de jugo de limón
  • 1 Taza de caldo de pollo

Instrucciones:

  • Batir en un plato el huevo con 2 cucharadas de agua, reservar aparte
  • Poner un filete entre 2 trozos de papel encerado, aplanar con mazo hasta que este muy delgado 3 mm, repetir con los filetes restantes, partir los filetes en 3 trozos, pasarlos por harina y luego por el huevo batido
  • Calentar el aceite y mantequilla en una sartén amplia sobre calor medio alto, sofreír la ternera en tandas hasta que dore por los dos lados, retirar, escurrir sobre papel de cocina, mantener caliente
  • Retirar la grasa de la sartén, añadir el vino y las alcaparras, cocinar 10 minutos hasta que el vino se haya evaporado, agregar el caldo, cocinar hasta que reduzca a la mitad, añadir 1 cucharada de jugo de limón, agregar uno a uno revolviendo los cubos de mantequilla sin dejar que la salsa hierba, rectificar la sazón si es necesario agregar sal y jugo de limón
  • Poner la ternera en la salsa, tapar la sartén reposar 5 minutos antes de servir
Print Friendly, PDF & Email

Compartir receta

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on email
Share on telegram
Share on whatsapp