Tartar De Atún

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Fácil

Si desea cambiar el sabor debe remplazar el jugo de limón por Campari también para que la vinagreta tenga sabor cítrico agregar a la vinagreta una cucharadita de ralladura de cascara de limón o naranja

 

Ingredientes

  • 600 Gramos de atún fresco
  • 1 Taza de habichuela francesa, esta es más delgada que la corriente partida en trozos pequeños
  • 3 Tazas de col china partida en julianas
  • 4 Tallos de cebolla verde larga partida en tajadas finas
  • 1/2 Taza de hojas de cilantro
  • 1 Taza de raíces chinas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 Cucharada de jengibre fresco, pelado y finamente picado
  • 1/3 Taza de jugo de limón
  • 2 Dientes de ajo triturados
  • 1 Cucharada de salsa soya
  • 2 Cucharaditas de azúcar
  • 1/4 Taza de aceite de oliva
  • 2 Cucharaditas de aceite de ajonjoli
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  • Calentar agua en una sartén mediana, cuando empiece a hervir agregar las habichuelas, sazonar con sal, cocinar hasta que están al dente unos 4 minutos, retirarlas del agua caliente a un recipiente con agua fría, Aparte en recipiente mediano mezclar la col, cebolla, cilantro y las raíces chinas, separando algunas para decorar
  • En recipiente pequeño mezclar el jengibre con el jugo de limón, ajo, salsa soya, azúcar, sal y pimienta, agregar los aceites lentamente revolviendo para que emulsione
  • Partir el atún en cubos pequeños de 1/4-inch, 1/2-cm, agregar la tercera parte de la vinagreta mezclar suavemente
  • Agregar el resto de la vinagreta a los vegetales
  • Para armar el plato, colocar un aro metálico sobre el plato, agregar un poco de atún y luego una capa de vegetales, finalizar con un poco de raíces chinas reservadas, y una ramita de cilantro
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