Filete de atún asado con mantequilla endiablada
Usted también puede hacer los filetes sazonados a la parrilla o en el horno broiler
5Cucharadas de mantequilla
1/3Taza generosa de cebolla escalonia o blanca, finamente picada, esta cebolla se ve en la presentación del plato
1Cucharada de jugo de limón
2Cucharaditas de mostaza en polvo
1Cucharadita de salsa Tabasco
1/2Cucharadita de pimienta roja en escamas
Sal al gusto
1Cucharada de aceite de oliva
4Filetes de filetes de atún gruesos de 6-7 onzas cada uno
1/2Cucharadita generosa de pimienta molida grueso en el momento
Procedimiento
En un recipiente pequeño de vidrio o plástico, mezclar el jugo de limón con la mostaza en polvo revolviendo hasta que se unan, agregar Tabasco y pimienta roja en escamas, revolver, reservar aparte
Calentar la mantequilla en una sartén pequeña sobre calor medio, agregar la cebolla, colocar el calor en bajo, cocinar de 6 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla tenga un dorado claro, apagar el calor, y agregar la mezcla de mostaza, sazonar con sal
Es posible que esta mezcla no se una completamente, es normal, colocar la mantequilla endiablada a un lado mientras termina el pescado, se puede guardar tapada y refrigerada hasta por una semana
Calentar el aceite en una parrilla o sartén amplia y pesada, sobre calor medio
Mientras el aceite calienta, secar los filetes con toallas de papel, sazonar con sal, rociarlos por los dos lados con pimienta, presionar un poco
Colocar el calor en alto, cuando el aceite empiece a humear deslizar los filetes en la sartén, sellarlos a su gusto de 3 a 4 minutos, voltear y sellar 2-3 minutos por el otro lado, retirar
Colocar los filetes sobre bandeja o platos individuales de servir, precalentados, repartir la mantequilla liquida con su cebolla, sobre cada filete, servir inmediatamente
