Tarta De Tomate Y Cebolla

Tarta De Tomate Y Cebolla

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes muy simples y fácil de hacer pero sobre todo con un sabor impresionante, totalmente deliciosa.

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cebollas grandes, 1 y 1/2 libras mas o menos, tajadas delgado
  • 1 Diente de ajo grande picadito, opcional
  • 1/2 Libra de queso Jack o Gruyere rallado, 2 tazas
  • 1 Cucharada de albahaca fresca picada
  • 1/2 Libra de tomates chonto, perita, plum partido en rodajas
  • 1/2 Libra de tomates amarillos, 2 tomates medianos o 1/2 libra de tomates chonto, perita o plum partido en rodajas
  • 1/4 Taza de aceitunas Nicoise sin semilla

Masa

  • 2 Tazas de harina de trigo
  • 1 Cucharadita de sal
  • 12 Cucharadas de mantequilla fría, partida en trozos pequeños
  • 6-7 Cucharadas de agua fría

Instrucciones:

  • Calentar el aceite en una sartén grande sobre calor medio, agregar la cebolla y ajo sazonar con sal, tapar la sartén, cocinar 20 minutos revolviendo ocasionalmente, Retirar la tapa continuar la cocción revolviendo ocasionalmente hasta que dore y los líquidos evaporen, retirar la sartén del calor, dejar enfriar un poco para utilizar
  • Retirar la masa del refrigerador y dejarla reposar unos minutos a temperatura ambiente, Precalentar horno 375F 190C Colocar una rejilla en centro, Tener preparado molde para tarta desarmable de 10-inch, 25-cm
  • Extender la masa en forma de circulo sobre una superficie ligeramente enharinada, Colocar la masa sobre el rodillo, desenrollar sobre el molde de manera holgada Tener cuidado de no estirar la masa, esto hace que se encoja durante el asado
  • Después de dejar 3/4-inch, 2-cm de borde cortar la masa que sobra, doblar hacia adentro esta masa que sobra y presionar contra el molde, después arreglar y pulir en forma decorativa
  • Repartir la mezcla de cebolla sobre la masa, encima el queso rallado, rociar con albahaca, Poner las tajadas de tomate traslapadas cubriendo la superficie, intercalar las aceitunas tajadas, sazonar con sal y pimienta
  • Hornear 1 hora, hasta que la pasta dore, retirar enfriar sobre rejilla, retirar el aro del molde, servir tibio o a temperatura ambiente, con una buena ensalada verde es una comida ligera completa, también para el brunch es muy buen plato
  • Mezclar en un recipiente grande la harina y sal, Con las puntas de los dedos desbaratar la mantequilla en la harina trabajar la mezcla hasta que tenga textura similar a la de migas de pan, Agregar de a una cucharadas de agua, revolviendo con espátula para incorporarla hasta que empiece a formar masa, Ahora sobre la mesa de trabajo utilizando el talón de la mano empujar la masa hacia adelante 3- 4 veces, para desarrollar un poco el gluten de la harina y así sea mas fácil de trabajar, No trabajar la masa mas de lo necesario, Cubrir la masa con plástico, aplanarla un poco para darle forma de disco, refrigerar 30 minutos
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