Cacerola De Pasta Penne Con Cuatro Quesos Y Dos Variaciones

Cacerola de pasta penne 2

Porciones:

4

Dificultad:

Medio

Cacerola de pasta Penne con cuatro quesos y dos variaciones
Terminada con toping de migas de pan y queso Parmesano que contrasta muy bien con la pasta cremosa y ayuda a equilibrar la riqueza de la salsa

Ingredientes

  • Toping
  • 3-4Tajadas de pan blanco con la corteza, partido en cuartos
  • 1/4Taza, 1/2 onza de queso Parmesano rallado
  • 1/4Cucharadita de sal
  • 1/8Cucharadita de pimienta
  • Pasta y queso
  • 1Taza o 4 onzas de queso Fontina italiano, rallado
  • 3/4Taza o 3 onzas de queso Gorgonzola, desmoronado
  • 1/2Taza o 1 onza de queso Pecorino Romano, rallado
  • 1/4Taza o 1/2 onza de queso Parmesano, rallado
  • 1Libra de pasta penne
  • 1Cucharada + 1/4 cucharadita de sal
  • 2Cucharaditas de mantequilla
  • 2Cucharaditas de harina de trigo
  • 1 1/2Tazas de crema de leche
  • 1/4Cucharadita de pimental

Instrucciones:

Procesar el pan en el procesador hasta tener migas gruesas, pulsando 10 veces 1 segundo, pasarlas a un recipiente mediano, mezclar el queso, sal y pimienta, reservar Colocar una rejilla del horno en la mitad, calentar a 500F/260C Calentar en una sartén amplia 16 tazas de agua Reunir los quesos en un recipiente amplio, reservar Agregar la pasta y 1 cucharada de sal al agua hirviendo, revolver para separar la pasta Mientras se cocina la pasta derretir la mantequilla en una sartén pequeña sobre calor medio bajo, revolver la harina en la mantequilla hasta que no tenga grumos, unos 30 segundos, Agregar lentamente la crema, aumentar el calor a medio, llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente, reducir el calor a medio bajo, dejar hervir 1 minuto Agregar y revolver 1/4 cucharadita de sal restante y la pimienta, tapar la sartén y retirar a un lado Cuando la pasta este bien al dente, no sobre cocida, escurrirla 5 segundos, dejándola ligeramente húmeda Agregar la pasta al recipiente con los quesos, inmediatamente poner encima la crema sin revolver, cubrir el recipiente con plástico film y reposar 3 minutos, destapar el recipiente revolver hasta que los quesos derritan y todo este bien mezclado Pasar la pasta a un molde de 13×9-inch, 23×32-cm, rociar las migas de pan preparadas presionando un poco Hornear 7 minutos, debe tener un bonito dorado, Servir de inmediato Con cuatro quesos, tomates y albahaca Seguir la receta anterior y agregar 1 lata de tomates picados y escurrida, al tiempo con la crema mas 1/4 taza de albahaca picada Con cuatro quesos prosciutto y alverjas Seguir la receta anterior, omitir la sal de la crema y agregar 4 onzas de prosciutto picado y 1 taza de alverjas congeladas al tiempo con la crema
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