Tarta campesina de carne con gratin de vegetales
Se puede emplear cualquier carne molida o combinación de carnes molidas para hacer la tarta
1Cucharada de aceite de oliva
1Cebolla mediana finamente picada
1Diente de ajo machacado
125Gramos de champiñones rebanados
2Tiras de tocineta picadas
1Libra de carne de res molida, baja en grasa
3Cucharadas de salsa de tomate
1 1/2Cucharadas de salsa inglesa
1Cucharadita de salsa soya
1 Taza de caldo o agua
1Pizca de tomillo seco
2Cucharadas de perejil fresco picado
1/4Cucharadita de pimienta
gratin de vegetales
3Papas grandes peladas, picadas en cubos pequeños, hervidas 10 minutos
250Gramos de zanahoria o zuchines, picados en cubos, hervidos 10 minutos
1Huevo ligeramente batido
1/4Taza de crema agria o yogurt natural
1Pizca de nuez moscada
1/4Taza de migas de pan seco
1/4Taza de queso parmesano, fresco rallado
1/4Taza de mantequilla derretida
Procedimiento
Calentar el aceite en una sartén a fuego moderado
Sofreír la cebolla hasta que se quebrante
Añadir el ajo, los champiñones y la tocineta, cocinar revolviendo 2 minutos
Agregar la carne, revolver hasta que pierda el rojo
Agregar el caldo, salsa de tomates, salsa inglesa y soya, tomillo, perejil y pimienta
Revisar la sazón si es necesario ajustarla
Cuando el guiso hierva, bajar el calor, cocinar 25-30 minutos, sin tapar o hasta que la salsa espese
Vaciar el guiso a un molde refractario para tarta
Mezclar en un tazón las papas, zanahorias, huevo, crema agria, y nuez moscada, vaciar la mezcla sobre la carne
Aparte mezclar con la mantequilla, el queso y las migas de pan, esparcir esta mezcla sobre las verduras
Hornear 45 minutos, hasta que la carne este muy caliente y el gratinado dorado
