Precalentar el horno 500F 260C Precalentar la lata en que se van asar los espárragos
Cortar los extremos duros y pálidos de los espárragos, pelar la piel dura de la mitad inferior del tallo, cortar con la punta de un cuchillo pequeño, las hojas puntiagudas de las yemas
Colocar los espárragos sobre la lata precalentada, rociarlos con aceite de oliva, sal y pimienta
Hornear 10-15 minutos, se deben voltear 1 vez, retirar del calor, servir con la vinagreta
Vinagreta especial
Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana, sobre calor medio, agregar la cebolla y el azúcar, sazonar con sal y pimienta, cocinar revolviendo hasta que la cebolla caramelice y este suave
Aparte en recipiente pequeño mezclar la mostaza y el vinagre, sazonar con sal y pimienta, agregar el aceite poco a poco y revolviendo hasta que emulsione, agregar la cebolla caramelizada
