Espárragos Asados Bañados Con Vinagreta Especial

Espárragos Asados Bañados Con Vinagreta Especial

Espárragos asados bañados con vinagreta especial

2Libras de espárragos gruesos
1 1/2Cucharadas de aceite de oliva
1Cucharadita de sal
1/4Cucharadita de pimienta

Procedimiento

Precalentar el horno 500F 260C Precalentar la lata en que se van asar los espárragos
Cortar los extremos duros y pálidos de los espárragos, pelar la piel dura de la mitad inferior del tallo, cortar con la punta de un cuchillo pequeño, las hojas puntiagudas de las yemas
Colocar los espárragos sobre la lata precalentada, rociarlos con aceite de oliva, sal y pimienta
Hornear 10-15 minutos, se deben voltear 1 vez, retirar del calor, servir con la vinagreta

Vinagreta especial

1Cucharada de aceite de oliva
1Cebolla blanca, pequeña picada finamente
2Cucharaditas de azúcar
1Cucharadita de mostaza de dijon
2Cucharadas de vinagre de vino rojo
1/4Taza de aceite de oliva

Procedimiento

Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana, sobre calor medio, agregar la cebolla y el azúcar, sazonar con sal y pimienta, cocinar revolviendo hasta que la cebolla caramelice y este suave
Aparte en recipiente pequeño mezclar la mostaza y el vinagre, sazonar con sal y pimienta, agregar el aceite poco a poco y revolviendo hasta que emulsione, agregar la cebolla caramelizada
Esta vinagreta es mejor fresca

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