Espárragos Asados Bañados Con Vinagreta Especial

Espárragos Asados Bañados Con Vinagreta Especial

Porciones:

6 Personas

Dificultad:

Fácil

Ingredientes

  • 2 Libras de espárragos gruesos
  • 1 1/2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cucharadita de sal
  • 1/4 Cucharadita de pimienta

Vinagreta especial

  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1 Cebolla blanca, pequeña picada finamente
  • 2 Cucharaditas de azúcar
  • 1 Cucharadita de mostaza de dijon
  • 2 Cucharadas de vinagre de vino rojo
  • 1/4 Taza de aceite de oliva

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 500F 260C Precalentar la lata en que se van asar los espárragos
  • Cortar los extremos duros y pálidos de los espárragos, pelar la piel dura de la mitad inferior del tallo, cortar con la punta de un cuchillo pequeño, las hojas puntiagudas de las yemas
  • Colocar los espárragos sobre la lata precalentada, rociarlos con aceite de oliva, sal y pimienta
  • Hornear 10-15 minutos, se deben voltear 1 vez, retirar del calor, servir con la vinagreta

Vinagreta especial

  • Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana, sobre calor medio, agregar la cebolla y el azúcar, sazonar con sal y pimienta, cocinar revolviendo hasta que la cebolla caramelice y este suave
  • Aparte en recipiente pequeño mezclar la mostaza y el vinagre, sazonar con sal y pimienta, agregar el aceite poco a poco y revolviendo hasta que emulsione, agregar la cebolla caramelizada
  • Esta vinagreta es mejor fresca
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