10 Cucharadas de mantequilla, o 1 barra + 2 cucharadas
2 Tazas de azúcar
3 Tazas de harina de trigo
1 Cucharadita de bicarbonato
8 Onzas, 250 gramos o 8 pastillas de chocolate amargo
1 Cucharadita de sal
4 Huevos
1 1/2 Tazas de leche agria
1 Cucharadita de esencia de vainilla
Cubierta de chocolate
2 Latas grandes de leche condensada
6 Onzas, 6 pastillas, de chocolate bittersweet o semi dulce, picado
2 Cucharadas de mantequilla
1/4 Taza de maní picado para rociar por encima
Instrucciones:
Precalentar el horno en 375F 190C colocar 2 rejillas del horno en la parte central
Engrasar y enharinar 2 moldes de 9inch 23cm
Cernir la harina con el bicarbonato y sal
En un recipiente pequeño resistente al calor, derretir el chocolate, sobre baño-maria, revolviendo en forma suave, hasta que derrita, retirar del calor, dejar enfriar ligeramente
Utilizando batidora eléctrica en velocidad media, batir la mantequilla con el azúcar 2-3 minutos, hasta que este cremosa
Agregar los huevos 1 a 1 batiendo después de cada adición, luego la harina alternando con la leche por ultimo el chocolate y la vainilla
Repartir el batido en los moldes preparados, Hornear 40 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio, retirar sobre rejilla, reposar 15 minutos, desmoldar, dejar enfriar completamente
Colocar el primer bizcocho sobre un pedestal o bandeja, Emparejar la superficie con cuchillo largo de sierra, luego cubrir esta superficie con la cubierta de chocolate, colocar encima el segundo bizcocho, cubrir todo el bizcocho con la cubierta restante
Poner las latas de leche condensada en una olla a presión con agua que las cubra hasta la mitad, Colocar sobre calor medio alto, después de que la válvula empiece a pitar, dejar 20 minutos sobre el calor, retirar, reposar hasta que todo el vapor haya salido, retirar la lata y dejarla reposar para abrirla, el dulce también se puede preparar en el horno a 425F 218C colocando la leche en un molde tapado con papel aluminio, sobre baño-maria 1 hora
En un recipiente mediano resistente al calor, derretir el chocolate con la mantequilla sobre baño-maria, retirar del calor, agregar el dulce de leche batiendo con un batidor de mano hasta que se incorporen en el chocolate
Inmediatamente utilizando una espátula, pegar los 2 bizcochos y repartir la cubierta sobre el bizcocho, rociar con maní
