El sushi normalmente se asocia con pescados y mariscos, pero también puede llevar verduras, frutas o huevo, incluso cualquier otro acompañante, además los productos frescos tradicionales que acompañan al arroz no tienen que ir siempre crudos, pueden ser hervidos, fritos o marinados, Es decir que el nombre Sushi, se refiere a la preparación del arroz y el acompañamiento, es importante en el sabor, pero no hace al plato en si.