Pizza Pepperoni Y Champiñones

Pizza Pepperoni Y Champiñones

Pizza pepperoni y champiñones
La masa se puede preparar con la mano o en la maquina, También preparar con anterioridad y dejar que suba en el refrigerador puesta en recipiente tapado, a la hora de usar solo debe presionarla con el puño de la mano, amasar unas veces, extender y dar forma a la pizza, También la puede congelar después de ser extendida cubierta hermética con plástico o aluminio y en el momento de usar colocarla directamente del congelador al horno caliente

Masa básica para hacer dos pizzas de 25cm/10inch o dos de 20cm/8inch

1 Taza de agua tibia -110F
1/2 Cucharadita de azúcar
1 Cucharada de levadura
3 Tazas de harina
1 Cucharadita de sal
1 1/2 Cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento

Colocar el agua tibia en un recipiente pequeño, agregar el azúcar y la levadura, mezclar con un tenedor hasta que la levadura se disuelva y el agua se vea turbia, reposarla hasta que forme burbujas, unos 10 minutos
Colocar la harina en el procesador o batidora dispuesta con el gancho para amasar, agregar la sal, prender, apagar 3-4 veces, agregar la mezcla de levadura y el aceite de oliva, trabajar hasta que la masa se una y este suave, no pegajosa de 5 a 8 minutos, pasarla a una superficie limpia enharinada, amasarla 4-5 veces dándole forma de bola
Colocar la masa en un recipiente engrasado con aceite, tapar con servilleta, colocar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, unos 40 minutos, retirarla sobre la mesa de trabajo, con el puño de la mano en el centro de la masa, empujar hacia abajo, estirar y doblar la masa sobre si misma 3-4 veces, darle forma de disco, reposarla 30 minutos

Pepperoni y champiñones, cantidad para una pizza

1/2 Taza -4onz- de queso mozzarella fresco
2 Cucharadas de salsa pesto
1/2 Taza de queso fontina
1Tomate roma cortado en 7 tajadas
2Cucharadas de ajos asados en el horno o pasados por agua caliente 10 minutos
7Tajadas delgadas de pepperoni
1/4Taza de champiñones sofritos en aceite hasta que doren, sazonados con cebolla y ajo en polvo, sal pimienta
1/4Cucharadita de orégano fresco picado

Procedimiento

Precalentar el horno 260C/500F enharinar las latas con harina de maíz
Dividir la masa en dos, tapar la que no va a usar, mientras trabaja la otra
Extender la masa con rodillo, ponerla sobre el molde dando mas volumen a los bordes, barnizar con la salsa pesto, utilizando brocha, distribuir encima los quesos, arreglar las tajadas de tomate y el ajo, sobre los quesos, repartir encima el pepperoni y los champiñones, salpicar el orégano
Hornear 10-12 minutos, servir inmediatamente

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