Sushi En Casa

Porciones:

Para: 12 Personas

Dificultad:

Medio

No se necesita ser un experto cocinero para lograr hacer una rica variedad de sushi en casa, No puedo dejar de destacar lo barato que sale hacerlo en casa, aquĂ­ esta la receta paso a paso.

Ingredientes

Los elementos bĂĄsicos

  •  Arroz de grano corto, de consistencia pegajosa, para facilitar el armado de los rollos
  • Aderezo para el arroz o Sushizu, la mezcla de 3 cucharadas de azĂșcar, 1/2 cucharadita de sal y 6 cucharadas de vinagre de arroz
  • LĂĄminas de Nori o alga seca, preferible de color verde, las negras no son de buena calidad
  • Para el relleno, algunas ideas, SalmĂłn crudo, salmĂłn a la mantequilla, atĂșn en lomitos, aguacate, cebollina, queso crema, pollo teriyaki
  • Para el exterior, Semillas de sesamo o ajonjolĂ­, cebollina, aguacate o palta
  • Para acompañar, Salsa Wasabi, Gari o jengibre encurtido y Salsa soya
  • Para el batido tempura, 1 taza de agua, 1 taza de harina, 1 huevo 2 cucharadas de salsa soya
  • Esterilla de bambĂș o maki
  • PlĂĄstico de envolver

Instrucciones:

  • Lavar el arroz hasta que el agua salga completamente limpia
  • Utilizar una olla con tapa hermĂ©tica, agregar el arroz y el agua en igual cantidad, empezar la cocciĂłn con la olla destapada, hasta que el agua rompa en hervor, Tapar la olla, cocinar 2 minutos sobre calor mĂĄximo, Luego sobre calor medio 5 minutos y por ultimo sobre calor bajo 15 minutos mas
  • Terminada la cocciĂłn destapar la olla, cubrir con un trapo de cocina, reposar 15 minutos, para que enfrĂ­e un poco
  • Calentar sin dejar hervir la mezcla sushizo, vinagre de arroz, azĂșcar y sal, Agregar esta mezcla agridulce al arroz, revolver suavemente
  • Para hacer el clĂĄsico sushi envuelto en nori, los tĂ­picos negritos por fuera, colocar la esterilla de bambĂș o maki sobre una superficie de trabajo con los listones al travĂ©s, extender encima la hoja de nori con el lado brillante hacia abajo
  • Humedecer las manos ligeramente en agua con limĂłn, luego suavemente extender sobre la hoja de nori una capa de arroz pareja y dejando 1/2-pulgada limpia en los lados cortos
  • Para preparar sushi los rellenos se cortan en tiritas
  • Colocar en el centro el relleno escogido, AquĂ­ voy a colocar tiras de salmĂłn, tiras de aguacate y luego queso crema
  • Luego enrollar lentamente desde el extremo hasta formar el rollo, Hay que hacerlo con cuidado pero no es nada difĂ­cil
  • Enrollar la esterilla encima y apretarlo un poquito para que quede bien compacto para partir

Notas

  • El pescado debe ser de excelente calidad cuando se consume crudo, es mejor comprarlo congelado o, si es fresco congelarlo en casa unas 72 horas para evitar el anisakis, una especie de parĂĄsito muy extendido, pescados de agua dulce no se deben utilizar, ya que pueden ser portadores de salmonela
  • El vinagre de arroz, no cambia el sabor del arroz ni lo hace ĂĄcido, al contrario, le quita el sabor a cereal cocido sin gracia y con el azĂșcar el da el caracterĂ­stico saborcito dulzon del arroz de sushi
  • Evitar exceso de relleno para que no afecte el diĂĄmetro del rollo, mantener un grosor adecuado
  • TambiĂ©n puede crear rellenos con pollo, atĂșn en lomitos, cebollina picada, zanahoria, pepino y mucho mas como sea su gusto
  • Dos tĂ©cnicas mas para preparar sushi,
  • Una, suprimir el nori, los rollos se envuelven en arroz, entonces debe colocar un plĂĄstico de envolver sobre la esterilla para que no se pegue el arroz
  • Dos, rollos envueltos en tempura, con relleno de nori, salmĂłn salteado a la mantequilla, aguacate y queso crema
  • Preparar el rollo en forma normal y una vez armado, remojarlo en el batido tempura, freĂ­r en aceite caliente hasta que dore.
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