3 1/4 Tazas de caldo de pollo hecho en casa, comercial o agua
1/2 Taza de leche de coco
1/4 Taza de almendras ligeramente doradas y molidas
1/4 Taza de almendras tajadas
2 Cucharadas de perejil picado
Precalentar el horno 350F 177C
Calentar la mantequilla en una sartén mediana, agregar la cebolla sofreír 8 minutos hasta que este ligeramente dorada, sazonar con sal y pimienta y el coriander, Agregar el arroz, cocinar 2 minutos revolviendo hasta que los bordes del grano se vean transparentes, Agregar el caldo y la leche de coco revolver, cuando empiece a hervir tapar hermética la sartén, cocinar sobre calor muy bajo, hasta que el arroz suavice y los líquidos sequen unos 15 minutos, retirar del calor reposar 10-15 minutos en un lugar cálido
Repartir las almendras tajadas en una capa sobre una lata de hornear, hornear hasta que doren unos 10 minutos
Revolver en el arroz las almendras molidas y el perejil, Servir espolvoreado con almendras tajadas
