Strata O Cacerola Para Desayuno Con Espinacas Y Queso

Tecnicas en la cocina

Strata o Cacerola para desayuno con espinacas y queso
Combinación perfecta para la hora del desayuno, es muy simple y fácil de duplicar, utilizar molde de 9x13inch 23x33cm engrasado con 1 1/2 cucharadas de mantequilla y hornear 60 minutos

8-10Tajadas de pan tajado, secas y tostadas en el horno a 225F-107C unos 40 minutos
5Cucharadas de mantequilla al clima
1/2Taza de cebolla escalonia, finamente picada
1Paquete de 10 onzas de espinacas picadas, congeladas, descongeladas y escurridas
Sal y pimienta
1/2Taza de vino blanco seco
1 1/2Tazas de queso Gruyere rallado, puede sustituir a su gusto por un buen queso como Havarti, cheddar o colby
6Huevos grandes
1 3/4Tazas de leche y crema

Procedimiento

Calentar 2 cucharadas de mantequilla en un sartén antiadherente sobre calor medio, agregar la cebolla, sofreír 3 minutos, agregar las espinacas, sazonar con sal y pimienta, cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que las espinacas se mezclen con la cebolla, retirarlas de la sartén, reservar aparte
Agregar el vino a la sartén, aumentar el calor a medio alto, reducir de 2 a 3 minutos, hasta 1/4 de taza, reservar aparte
Repartir 2 cucharadas de mantequilla por un lado de las tajadas de pan
Engrasar con 1 cucharada de mantequilla restante, molde cuadrado de 8inch-20cm
Acomodar en el molde, la mitad de tajadas de pan, con el lado engrasado arriba, repartir encima la mitad de espinacas, rociar con 1/2 taza de queso, repetir pan, espinacas y queso
Batir los huevos hasta que se mezclen, agregar el vino, leche y crema, 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto
Vaciar la mezcla de huevos en el molde sobre el pan, cubrir el molde con plástico, colocar encima algo de peso, como 2 bolsas con 2 libras de arroz cada una o cualquier grano, reposar el molde refrigerado por 1 hora o mas, mejor de un día para otro
Retirar el molde del refrigerador, reposar 20 minutos a temperatura ambiente
Calentar el horno 325F 162C, Destapar el molde rociar 1/2 taza de queso restante, hornear de 50 a 55 minutos hasta que los bordes y el centro se inflen, retirar reposar 5 minutos, servir

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