1 Libra de espinacas, sin tallos gruesos, lavada, no secar
Sal y pimienta
2 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharadas de cebolla, finamente picada
1 Cucharada de harina
1 Taza de leche
Instrucciones:
Colocar la espinaca en una sartén amplia sobre calor medio, sazonar con sal y pimienta, tapar la sartén
Cocinar 4-5 minutos revolviendo ocasionalmente, retirar sobre colador, reposar, escurrir todo el liquido que sea posible
Calentar la mantequilla, en una sartén mediana sobre calor medio bajo, agregar la cebolla, sazonar con sal y pimienta, cocinar 3-4 minutos revolviendo hasta que suavice, sin dejar dorar
Agregar la harina cocinar 1 minuto, revolviendo, agregar la leche, cocinar sobre calor medio bajo, revolver ocasionalmente hasta que espese unos 2 minutos, retirar del calor
Agregar las espinacas, revisar la sazón, si es necesario ajustarla, servir
