Stir Fry Con Naranja Y Lomito O Lomo Ancho

Tecnicas en la cocina

Stir fry con naranja y lomito o lomo ancho
Para que la carne sea mucho más tierna, se debe partir al traves de la fibra, Partir las naranjas al través permite que no se desbaraten cuando se mezclan con la carne

3Naranjas
2Dientes de ajo, triturados
1 1/2Libras de lomito o tenderloin, lomo ancho, sirloin o rib eye, limpio y partido en tiras de 1/2inch 2cm de grueso
1Cucharada de harina de maíz o maicena
1-2Cucharadas de aceite vegetal
6Tallos de cebolla verde larga, la parte verde solamente, partida en trozos de 1inch 2 1/2cm de largo

Procedimiento

En un recipiente pequeño rallar la cáscara y sacar el jugo de 1 naranja, agregar salsa soya y ajos
Pelar las 2 naranjas restantes retirando toda la membrana blanca, partir al través en rodajas de 1/2inch 2cm de grueso, después partir las rodajas a la mitad, retirar las semillas, reservar aparte
Colocar la harina de maíz en recipiente mediano, agregar la carne seca, revolver para que se cubra con la harina
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén u wok, sobre calor alto, agregar la carne en dos tandas, cocinar hasta que dore por todos lados, de 3 a 5 minutos, retirar la carne
Agregar a la sartén la mezcla liquida, dejar hervir hasta que tenga consistencia y espese un poco, regresar la carne a la sartén, agregar las tajadas de naranja y cebolla, revolver hasta que caliente completamente, servir caliente

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