Soufflés Individuales De Salmón O Atún

Porciones:

4 Personas

Tiempo:

Dificultad:

Ingredientes

  • 3 Cucharadas de queso parmesano
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • 2 Cucharadas de harina
  • 1/2 Taza de leche
  • 1/4 Taza de crema de leche
  • 3 Huevos claras y yemas separadas
  • 60 Gramos -4 1/4 cucharadas- de queso gruyere
  • 1 Lata de atén de 6 oz o la misma cantidad de salmón
  • 1/2 Cucharada de eneldo fresco

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 350F 177C
  • Engrasar 4 ramekins o pequeños moldes refractarios, rosearlos con queso parmesano, cubriendo el fondo y las paredes
  • Calentar la mantequilla en una sartén pequeña sobre calor medio, añadir la harina revolver, cocinar 2 minutos retirar del calor
  • Agregar lentamente la leche y la crema sin dejar de revolver, regresar la sartén al calor hasta que la salsa espese, retirar, reposar, agregar revolviendo, las yemas de huevo, el queso gruyere, queso parmesano, atún o salmón y el eneldo
  • Batir las claras a punto de merengue, agregarlas a la mezcla de atún en forma envolvente
  • Llenar con la mezcla 3/4 partes de los moldes preparados, poner sobre lata, hornear 10-15 minutos o hasta que suban y doren
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