Steak Pimienta

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Ingredientes

  • 4 Filetes de lomito de res de 6-7 onzas cada uno y con 2-cm 1-inch mas o menos de grueso
  • 2 Cucharadas de aceite
  • 6 Cucharadas de granos pimienta negra, molida gruesa
  • 3 Cucharadas de mantequilla
  • 3 Cucharadas de Cognac
  • 1/4 Taza de vino blanco
  • 1/2 Taza de crema de leche espesa

Instrucciones:

  • Secar los filetes con toallas de papel, untar o sobar por ambos lados con aceite, Colocar la pimienta en un plato pando, presionar los filetes por ambos lados sobre la pimienta, para que adhieran bien
  • Calentar la mantequilla en una sartén amplia y pesada sobre calor alto, agregar los filetes, cocinar según el termino deseado, de 2 a 4 minutos por lado dependiendo el gusto, 4 minutos medio hecho
  • Agregar el Cognac y flambee prendiendo con un fósforo o la llama de la estufa, mantenerse retirado mientras hace esto para evitar quemaduras
  • Poner la carne en un plato caliente, Agregar el vino a la sartén, dejar hervir 1 minuto, desglaceando los residuos del fondo, Agregar la crema de leche revolver 1-2 minutos, revisar la sazón
  • Bañar los filetes con la salsa, servir inmediatamente
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