Frijoles Rojos Asados En El Horno Con Carne Y Chile

Frijoles Rojos Asados En El Horno Con Carne Y Chile

Frijoles rojos asados en el horno con carne y chile
son un plato único muy especial

2Cucharadas de aceite de oliva
2Dientes de ajo, triturados
2Cebollas medianas, finamente picadas
1Cucharadita de comino, en polvo
2Cucharaditas de chile, en polvo
1/2Cucharadita de sal
1/2Cucharadita de pimienta
1Libra de carne, lomo de brazo o chuck, molida o picada en cubos pequeños
200Gramos de tomates secos, conservados en aceite de oliva
1Chile rojo sin semillas, mas o menos según su gusto
2Latas de tomates picados, de 400 gramos cada una
1Trozo de canela entero de 5cm- 2inch
3/4Taza de agua
2Latas de frijoles rojos de 400 gramos cada una, lavados con agua fría y escurridos

Procedimiento

Precalentar el horno 150C 300F
Utilizar una sartén que tenga tapa y se pueda llevar al horno
Calentar el aceite de oliva en la sartén escogida, sobre calor medio alto, sofreír las cebollas y los dientes de ajo, 7 minutos, hasta que estén suaves, sazonar con sal y pimienta, comino y el chile, revolver mezclado todos los ingredientes, añadir la carne, cocinarla hasta que pierda el rojo
Hacer una mezcla en el procesador o licuadora con los tomates secos y el aceite en que están conservados y el chile rojo, agregar esta mezcla a la carne, también los tomates picados la canela y el agua
Revisar la sazón y si es necesario ajustarla, dejar el fuego en alto hasta que hierva nuevamente, tapar la sartén primero, con papel parafinado y luego la tapa
Llevar al horno 1 hora destapar, agregar los frijoles revolver, tapar nuevamente, llevar al horno 30 minutos mas, retirar del horno, retirar la canela
Se sirven acompañados de arroz blanco, crema agria, cilantro picado y queso cheddar rallado
También con una simple ensalada de pasta con vegetales hacen una comida perfecta

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