Ensalada De Pollo En Capas

Ensalada De Pollo En Capas

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Moderado

Para una bonita presentación, utilizar ensaladera de vidrio profunda o copas individuales que permitan ver las diferentes capas

 

Ingredientes

  • 8 Tazas de trozos de lechuga romana, limpia y seca
  • 3 Pechugas de pollo, con hueso y con piel, o pollo asado comprado ya listo
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 8 Tajadas de tocineta
  • 4 Tomates medianos pelados, sin semillas, partidos en cubos pequeños
  • 2 Aguacates maduros, partidos en cubos pequeños
  • 3/4 Taza de queso Roquefort, Gorgonzola o Feta desmenuzado
  • 2 Tazas de hojas berros, limpias y secas, opcional
  • 4 Huevos duros picados finamente o pasados por el prensa puré
  • 1/4 Taza de cebollina, chives, o albahaca, picadas finamente

Vinagreta

  • 3 Cucharadas de vinagre de vino rojo
  • 1 Cucharada de jugo de limón
  • 2 Cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 1 Cucharadita de ajo triturado
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 1/2 Cucharadita de azúcar
  • 1/4 Cucharadita de pimienta
  • 1/2 Taza de aceite de oliva

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 350F 177C
  • Colocar las pechugas de pollo, secas con toallas de cocina, sobre una lata de hornear, sobar la piel con el aceite de oliva, rocearlas con buena sal y pimienta
  • Hornear 35-40 minutos, no sobre cocinar, retirar, reposar hasta que enfríen
  • Retirar y descartar la piel y los huesos, partir en cubos pequeños
  • Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén mediana sobre calor medio, agregar la tocineta sofreír hasta que tueste y dore, retirar, escurrir, picar
  • Colocar en la ensaladera una primera capa de lechuga, continuar las capas con el pollo, la tocineta, tomates, queso, aguacates, berros, huevo y cebollina
  • A tiempo de servir bañar la ensalada con la vinagreta

Vinagreta

En un recipiente pequeño mezclar y batir juntos el vinagre de vino, jugo de limón, mostaza, ajo, sal, azúcar y pimienta, agregar el aceite poco a poco hasta que emulsione
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