Ensalada De Pollo En Capas

Ensalada De Pollo En Capas

Ensalada de pollo en capas
Para una bonita presentación, utilizar ensaladera de vidrio profunda o copas individuales que permitan ver las diferentes capas

8Tazas de trozos de lechuga romana, limpia y seca
3Pechugas de pollo, con hueso y con piel, o pollo asado comprado ya listo
3Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
8Tajadas de tocineta
4Tomates medianos pelados, sin semillas, partidos en cubos pequeños
2Aguacates maduros, partidos en cubos pequeños
3/4Taza de queso Roquefort, Gorgonzola o Feta desmenuzado
2Tazas de hojas berros, limpias y secas, opcional
4Huevos duros picados finamente o pasados por el prensa puré
1/4Taza de cebollina, chives, o albahaca, picadas finamente

Procedimiento

Precalentar el horno 350F 177C
Colocar las pechugas de pollo, secas con toallas de cocina, sobre una lata de hornear, sobar la piel con el aceite de oliva, rocearlas con buena sal y pimienta
Hornear 35-40 minutos, no sobre cocinar, retirar, reposar hasta que enfríen
Retirar y descartar la piel y los huesos, partir en cubos pequeños
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén mediana sobre calor medio, agregar la tocineta sofreír hasta que tueste y dore, retirar, escurrir, picar
Colocar en la ensaladera una primera capa de lechuga, continuar las capas con el pollo, la tocineta, tomates, queso, aguacates, berros, huevo y cebollina
A tiempo de servir bañar la ensalada con la vinagreta

Vinagreta

3Cucharadas de vinagre de vino rojo
1Cucharada de jugo de limón
2Cucharaditas de mostaza de Dijon
1Cucharadita de ajo triturado
1/2Cucharadita de sal
1/2Cucharadita de azúcar
1/4Cucharadita de pimienta
1/2Taza de aceite de oliva

Procedimiento

En un recipiente pequeño mezclar y batir juntos el vinagre de vino, jugo de limón, mostaza, ajo, sal, azúcar y pimienta, agregar el aceite poco a poco hasta que emulsione

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