Sopa De Tomates Y Omelette

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Es un plato único, liviano

 

Ingredientes

  • 100 Gramos de prosciutto
  • 800 Gramos de tomates, frescos, pelados, sin semillas, la mitad pueden ser enlatados
  • 1 Diente de ajo, triturado
  • 1 Cebolla, pequeña, finamente picada
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 Cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta
  • 1 Cucharada de albahaca, fresca picada
  • 4 Tazas de caldo oscuro

Omelettes

  • 50 Gramos de mantequilla
  • 1/2 Taza de leche
  • 3 Huevos
  • 1 Cucharadita de albahaca
  • 1/4 Taza de queso parmesano
  • 1/4 Taza de harina

Instrucciones:

  • Calentar el aceite en una sartén mediana, sobre calor medio, agregar el ajo y cebolla, sofreír 7 minutos, agregar los tomates, mezclar 5 minutos, añadir el consomé, sal, azúcar, albahaca y pimienta, cocinar en bajo por 30 minutos
  • Para servir agregar el prosciutto partido en tiritas y los omelettes

Omelettes

  • Mezclar harina, queso y albahaca, añadir la leche y los huevos, revolver hasta tener una masa homogénea
  • Preparar las omelettes, enrollar y cortar en rollitos de 1cm -1/2inch
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