Medallones De Lomito A La Parmesana

Medallones De Lomito A La Parmesana

Medallones de lomito a la parmesana

1Lomito de cerdo de 3/4 de libra – 12 onzas partido en 12 medallones
2Claras de huevo batidas con 1 cucharada de agua
1/4Taza de migas de pan fresco
1/4Taza de queso parmesano rallado
1/4Taza de harina de trigo
2Cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento

Adelgazar, utilizando un martillo para carnes o una sartén liviana, los medallones puestos dentro de dos hojas de plástico
Preparar tres platos pandos 1- harina 2- huevo batido 3- queso parmesano y miga de pan mezcladas
Sazonar los medallones con sal, pasarlos primero por harina, quitar el exceso, luego por huevo batido y finalmente por miga de pan y queso
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén amplia sobre calor medio alto, agregar la mitad de los medallones, sofreír 1 minuto por cada lado o hasta que doren, retirar, conservar calientes, repetir con la cucharada de aceite y los medallones restantes
Servir de inmediato con cascos de limon y 1 ramita de perejil

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