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Sopa De Tomates Asados Y Albahaca
Sopas y Cremas
Porciones:
8 Personas
Dificultad:
Medio
Ingredientes
3 Libras de tomates perita, maduros y partidos a la mitad
1/4 Taza de aceite de oliva + 2 cucharadas
1 Cucharada de sal
1 1/2 Cucharaditas de pimienta
2 Tazas de cebolla amarilla, picada
6 Dientes de ajo, picados
2 Cucharadas de mantequilla
1/4 Cucharadita de pimienta roja en escamas
1 Lata de 28 onzas de tomates enteros con sus jugos
2 Tazas apretadas de hojas de albahaca fresca
1 Cucharadita de hojas de tomillo fresco
4 Tazas de caldo de pollo o agua
Instrucciones:
Precalentar el horno 400F 204C
Mezclar los tomates con 1/4 taza de aceite de oliva, sal y pimienta
Repartir los tomates en una sola capa, sobre una lata, hornear por 45 minutos
Calentar la mantequilla y el aceite restante en una sartén amplia sobre calor medio
Agregar la cebolla, ajos y pimienta en escamas, sofreír 10 minutos hasta que las cebollas empiecen a dorar
Agregar los tomates de lata, albahaca, tomillo, caldo y los tomates asados incluyendo los líquidos que soltaron
Cuando empiece a hervir, colocar el calor en bajo, dejar hervir 40 minutos sobre fuego lento
Pasar la sopa por licuadora, tratando de no molerla completamente, no debe quedar como comida de bebe
Revisar la sazón, si es necesario ajustarla, servir fría o caliente
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