Sopa De Tomates Asados Y Albahaca

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Medio

Ingredientes

  • 3 Libras de tomates perita, maduros y partidos a la mitad
  • 1/4 Taza de aceite de oliva + 2 cucharadas
  • 1 Cucharada de sal
  • 1 1/2 Cucharaditas de pimienta
  • 2 Tazas de cebolla amarilla, picada
  • 6 Dientes de ajo, picados
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1/4 Cucharadita de pimienta roja en escamas
  • 1 Lata de 28 onzas de tomates enteros con sus jugos
  • 2 Tazas apretadas de hojas de albahaca fresca
  • 1 Cucharadita de hojas de tomillo fresco
  • 4 Tazas de caldo de pollo o agua

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 400F 204C
  • Mezclar los tomates con 1/4 taza de aceite de oliva, sal y pimienta
  • Repartir los tomates en una sola capa, sobre una lata, hornear por 45 minutos
  • Calentar la mantequilla y el aceite restante en una sartén amplia sobre calor medio
  • Agregar la cebolla, ajos y pimienta en escamas, sofreír 10 minutos hasta que las cebollas empiecen a dorar
  • Agregar los tomates de lata, albahaca, tomillo, caldo y los tomates asados incluyendo los líquidos que soltaron
  • Cuando empiece a hervir, colocar el calor en bajo, dejar hervir 40 minutos sobre fuego lento
  • Pasar la sopa por licuadora, tratando de no molerla completamente, no debe quedar como comida de bebe
  • Revisar la sazón, si es necesario ajustarla, servir fría o caliente
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