Sopa De Tomates Asados Y Albahaca

Tecnicas en la cocina

Sopa de tomates asados y albahaca

3Libras de tomates perita, maduros y partidos a la mitad
1/4Taza de aceite de oliva + 2 cucharadas
1Cucharada de sal
1 1/2Cucharaditas de pimienta
2Tazas de cebolla amarilla, picada
6Dientes de ajo, picados
2Cucharadas de mantequilla
1/4Cucharadita de pimienta roja en escamas
1Lata de 28 onzas de tomates enteros con sus jugos
2Tazas apretadas de hojas de albahaca fresca
1Cucharadita de hojas de tomillo fresco
4Tazas de caldo de pollo o agua

Procedimiento

Precalentar el horno 400F 204C
Mezclar los tomates con 1/4 taza de aceite de oliva, sal y pimienta
Repartir los tomates en una sola capa, sobre una lata, hornear por 45 minutos
Calentar la mantequilla y el aceite restante en una sartén amplia sobre calor medio
Agregar la cebolla, ajos y pimienta en escamas, sofreír 10 minutos hasta que las cebollas empiecen a dorar
Agregar los tomates de lata, albahaca, tomillo, caldo y los tomates asados incluyendo los líquidos que soltaron
Cuando empiece a hervir, colocar el calor en bajo, dejar hervir 40 minutos sobre fuego lento
Pasar la sopa por licuadora, tratando de no molerla completamente, no debe quedar como comida de bebe
Revisar la sazón, si es necesario ajustarla, servir fría o caliente

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