Sanduches De Lomitos De Cerdo Glaseado Con Vinagre Balsámico

Sanduches De Lomitos De Cerdo Glaseado Con Vinagre Balsámico

Porciones:

8 Personas

Dificultad:

Medio

El lomito se puede asar el día anterior, dejar enfriar y guardar tapado y Refrigerado, solo se debe tajar en el momento de armar los sanduches

 

Ingredientes

  • 1 Cucharadita de orégano seco, triturado
  • 3/4 Cucharadita de semillas de cilantro o coriander molidas
  • Sal y pimienta
  • 2 Lomitos o tenderloins de cerdo de 3/4 de libra cada uno
  • 2/3 Taza de vinagre balsámico
  • 2 Cucharadas de azúcar morena
  • 4 Cucharaditas de mostaza Dijon
  • 8 Pancitos redondos, partidos por la mitad
  • 1 Cebolla roja, partida en rodajas muy finas, sumergirla 10 minutos en agua helada, luego escurrir y secar con toallas de cocina, también puede utilizar cebolla sofrita, que es mas suave

Instrucciones:

  • Precalentar el horno 450F 232C Engrasar ligeramente una lata de 9x13inch 23x32cm
  • En un recipiente pequeño mezclar orégano, coriander, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta
  • Sobar los lomitos con la mezcla, colocarlos en la lata preparada
  • En un recipiente pequeño calentar sobre calor alto, el vinagre con el azúcar hasta que hierba, cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla se reduzca a 1/2 taza, unos 3 minutos, retirar del calor
  • Asar los lomitos 5 minutos, utilizando brocha barnizarlos con 1/3 de la marinada, regresar al horno otros 5 minutos, barnizar nuevamente utilizando el resto de la marinada, continuar horneando unos 10 minutos mas o hasta que la temperatura interna marque 155F con termómetro, retirar del horno, reposar 10 minutos, partir en tajadas muy delgadas
  • Repartir la mostaza sobre los panes abiertos, colocar carne y cebolla, cerrar el pan
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