Sanduches De Lomitos De Cerdo Glaseado Con Vinagre Balsámico

Sanduches De Lomitos De Cerdo Glaseado Con Vinagre Balsámico

Sanduches de lomitos de cerdo glaseado con vinagre balsámico
El lomito se puede asar el día anterior, dejar enfriar y guardar tapado y Refrigerado, solo se debe tajar en el momento de armar los sanduches

1Cucharadita de orégano seco, triturado
3/4Cucharadita de semillas de cilantro o coriander molidas
Sal y pimienta
2Lomitos o tenderloins de cerdo de 3/4 de libra cada uno
2/3Taza de vinagre balsámico
2Cucharadas de azúcar morena
4Cucharaditas de mostaza Dijon
8Pancitos redondos, partidos por la mitad
1Cebolla roja, partida en rodajas muy finas, sumergirla 10 minutos en agua helada, luego escurrir y secar con toallas de cocina, también puede utilizar cebolla sofrita, que es mas suave

Procedimiento

Precalentar el horno 450F 232C Engrasar ligeramente una lata de 9x13inch 23x32cm
En un recipiente pequeño mezclar orégano, coriander, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta
Sobar los lomitos con la mezcla, colocarlos en la lata preparada
En un recipiente pequeño calentar sobre calor alto, el vinagre con el azúcar hasta que hierba, cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla se reduzca a 1/2 taza, unos 3 minutos, retirar del calor
Asar los lomitos 5 minutos, utilizando brocha barnizarlos con 1/3 de la marinada, regresar al horno otros 5 minutos, barnizar nuevamente utilizando el resto de la marinada, continuar horneando unos 10 minutos mas o hasta que la temperatura interna marque 155F con termómetro, retirar del horno, reposar 10 minutos, partir en tajadas muy delgadas
Repartir la mostaza sobre los panes abiertos, colocar carne y cebolla, cerrar el pan

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