Sopa De Puerros Y Papa

Porciones:

4 Personas

Dificultad:

Fácil

Esta sopa puede servirse fría o caliente, es una sopa tradicional francesa y fría, vichyssoise, fue preparada por un chef de la región de vichy, servida por primera vez en el hotel Ritz-Carlton en Nueva York

 

Ingredientes

  • 3 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Cebolla picada finamente
  • 3 Puerros la parte blanca, partido en tajadas finas
  • 1 Tallo de apio finamente picado
  • 1 Diente de ajo, finamente picado
  • 3 Tazas de caldo de pollo
  • 1 1/2 Tazas de papas picadas, 200 gramos
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 2/3 Taza de crema de leche
  • 2 Cucharadas de cebollino o cebolleta picada

Instrucciones:

  • Derretir la mantequilla en una olla grande, agregar la cebolla, los puerros, el apio y ajo, tapar la sartén cocinar a fuego lento 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, sin dejar dorar
  • Agregar el caldo y las papas, dejar hervir, cocinar 20 minutos en calor medio bajo
  • Dejar reposar un poco y licuar, vaciar en una olla limpia, calentar de nuevo la sopa, agregar la crema de leche, sal y el cebollino
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