2 Tiras de tocineta partida al través en tiras de 1/2inch 1cm
1 Cebolla pequeña, finamente picada
2 Tallos de apio, finamente picados
2 Cucharadas de harina
4 Tazas de leche
1/2 Pollo asado, hecho en casa o comprado listo, retirar la piel y los huesos, sacar la carne en pedazos grandes
2 Tazas de papas, partidas en cubos
1 Paquete de 10 onzas de maíz congelado, 1 taza
1 Pizca de pimienta cayena
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Calentar una sartén amplia sobre calor mediano alto, agregar la tocineta, cocinar de 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que dore y tueste, retirar del calor, reservar aparte
Agregar a la sartén con la grasa de tocineta, la cebolla y el apio, cocinar 5-7 minutos, sobre calor medio, hasta que suavicen
Agregar la harina, cocinar 1 minuto revolviendo, agregar la leche, cocinar hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente
Agregar las papas, cocinar 10 minutos
Agregar el pollo, maíz, pimienta cayena, sazonar con sal y pimienta
Cuando empiece a hervir nuevamente, colocar el calor en medio, cocinar 5 minutos
